Để tiết kiệm thời gian, hãy chuẩn bị cơ sở của món súp này vào đêm hôm trước.
Cal / Phục vụ: 298 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 25 phút Tổng thời gian: 2 giờ 0 phút Thành phần 4 tép tỏi c. dầu ô liu thêm nguyên chất 2 muỗng canh. dầu ôliu siêu tinh khiết 2 c. khoai tây nâu đỏ 3 c. tỏi tây 2 lá nguyệt quế 1 muỗng canh. muối biển thô hoặc muối kosher 1 1/2 lb măng tây tươi 1 c. gạo arborio Tiêu xay tươi, nếm 1/2 c. Chỉ đường Grana Padano hoặc Parmigiano-Reggiano- Xào tỏi với 1/3 chén dầu ô liu trong nồi 6 lít có đáy nặng trên lửa vừa cao trong 1 đến 2 phút. Thêm khoai tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi giòn nhưng không bị nâu, 4 đến 5 phút. Thêm tỏi tây và nấu cho đến khi mềm, 3 đến 4 phút.
- Thêm 5 lít nước, lá nguyệt quế và 1 muỗng muối. Khuấy đều, nạo khoai tây từ đáy nồi. Đậy nắp, đun sôi và thêm măng tây cắt. Hạ nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu, không đậy nắp, khoảng 1 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi giảm một phần ba.
- Thêm gạo, đun sôi và nấu 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và nêm với hạt tiêu và thêm muối cho vừa ăn. Khuấy trong 2 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 chén phô mai nghiền. Nếu muốn, hấp măng tây còn lại và trang trí. Ăn nóng.
