Những hạt đậu tím và xanh xinh xắn thêm màu sắc tuyệt đẹp cho món salad đơn giản này; sử dụng hỗn hợp các loại đậu khác nhau cho một món ăn thực sự đẹp mắt.
Cal / Phục vụ: 295 Năng suất: 12 phần Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 35 phút Tổng thời gian: 0 giờ 35 phút Thành phần Muối Kosher 2 lb màu tím, xanh lá cây, hoặc màu vàng hoặc đậu băm nhỏ 1 lb thịt xông khói cắt mỏng 5 muỗng canh. nước chanh tươi 1 muỗng canh. Dijon mù tạt 1 tép tỏi 1 c. dầu thực vật 1/2 c. Buttermilk Tiêu tươi xay 2 muỗng canh. hẹ tươi băm nhỏ 2 pt. cà chua cherry 1 lb arugula hoặc salad bé trộn 1 bó húng quế tươi 2 muỗng canh. thái lát chanh bảo quản 2 muỗng canh. Hướng dẫn sử dụng dầu oliu- Đun một nồi nước muối lớn đun sôi trên lửa vừa cao. Cho đậu vào nước và nấu cho đến khi mềm giòn, 1 đến 2 phút. Để ráo đậu và chuyển vào khay nướng để nguội một chút.
- Trong khi đó, trong một cái chảo gang lớn trên lửa vừa cao, nấu thịt xông khói cho đến khi vàng giòn và vàng đậm, 3 đến 4 phút. Chuyển thịt xông khói vào đĩa giấy lót. Để nguội và vỡ vụn. Loại bỏ chất béo thịt xông khói hoặc tiết kiệm cho sử dụng khác.
- Đưa chảo trở lại nhiệt độ trung bình cao trong 1 phút. Làm việc theo từng đợt, thêm đậu dự trữ trong một lớp duy nhất; nấu mà không khuấy cho đến khi phồng rộp và nướng nhẹ, 3 đến 4 phút. Lặp lại cho đến khi tất cả các hạt đậu được phồng rộp. Đặt đậu sang một bên để nguội.
- Kết hợp 3 muỗng canh nước cốt chanh, mù tạt và tỏi trong máy xay sinh tố với tốc độ cao. Giảm tốc độ xuống trung bình và từ từ đổ dầu thực vật cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa. Giảm tốc độ xuống cài đặt thấp nhất và thêm bơ sữa. Nêm nếm với muối và một lượng hạt tiêu. Khuấy trong hẹ.
- Kết hợp đậu phồng, cà chua, arugula, húng quế, chanh, dầu ô liu và 2 muỗng nước cốt chanh còn lại trong một bát trộn lớn, và đảo nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp tốt. Nêm nhẹ với muối và hạt tiêu. Đầu với thịt xông khói và phục vụ ngay lập tức với nước sốt bơ sữa bên cạnh.
