Joan Nathan, tác giả của Cookbook đã tạo ra công thức gà tây nướng này như là trung tâm của thực đơn Lễ Tạ ơn cuối cùng của cô, bao gồm Challah Stuffing với Hạt dẻ, Zesty Orange Cranberry Sauce, Sweet Potato, Onion, và Almond Cassaki và Sweet Fennel Dinner Rolls.
Cal / Phục vụ: 644 Năng suất: 12 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 4 giờ 30 phút Thành phần 1 toàn bộ dầu thực vật gà tây Kosher 3 nhánh hương thảo tươi 3 nhánh húng tây tươi 3 nhánh cây xô thơm tươi 2 củ hành tây 4 cọng cần tây 1 2 củ cà rốt 1 c. gà kho 1 c. rượu trắng 1/2 muỗng cà phê. ớt bột- Đứng gà tây thẳng đứng trong một bát trộn lớn. Nhồi chim với Challah Nhồi với hạt dẻ và trái cây khô (Xem Challah Nhồi với hạt dẻ và công thức trái cây khô) và giàn, nếu muốn. Lật ngược chim và lặp lại với đầu cuối. Tráng gà tây và chảo rang lớn với dầu. Đặt một nửa các loại thảo mộc tươi bên trong chim.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F. Phù hợp với chảo rang mỡ có giá đỡ, sau đó đặt gà tây lên giá, úp vú lên. Rau rải rác trong chảo. Đổ thịt gà và rượu lên chim. Rắc ớt bột, tiêu cho vừa ăn, và các loại thảo mộc tươi còn lại.
- Lều gà tây với giấy bạc và nướng ở 450 độ F trong 15 phút. Giảm xuống còn 325 độ F và tiếp tục nấu trong 15 phút mỗi pound hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được đặt trong thanh ghi đùi 160 độ F. (Hủy bỏ lều trong nửa giờ qua, nướng mỗi 10 phút sau đó.) Lấy chảo ra khỏi lò và nghỉ ngơi gà tây trên đĩa phục vụ ít nhất 20 phút; đặt giá đỡ sang một bên. Bỏ rau để phục vụ cùng với gà tây.
- Trong khi đó, chảo rang nhiệt trên bếp trên lửa vừa, khuấy các bit màu nâu ở dưới cùng trong khi chảo khử màu bằng nước hoặc rượu trắng (thêm 1/4 cốc một lần), cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn. Đổ nước thịt vào một bình cao cho phép chất béo tăng lên trên cùng và loại bỏ nhiều chất béo như mong muốn. Phục vụ nước sốt nóng với gà tây thái lát.
