Không phải tất cả gà chế biến bao gồm một gói giblet.
Giáp là một bó nội tạng thường được tìm thấy bên trong khoang của cả con gà. Khi bạn mua một con gà chế biến, các miếng đệm đã được gỡ bỏ, làm sạch và đóng gói. Bạn sẽ tìm thấy những con lừa này trong một bao giấy hoặc nhựa bên trong khoang của con gà đã được làm sạch. Bởi vì chúng được đóng gói, bạn sẽ cần phải loại bỏ các miếng đệm để tránh bất kỳ sự nhiễm bẩn nào từ bao bì.
Khái niệm cơ bản
Giáp được loại bỏ, làm sạch và đóng gói để tăng thời hạn sử dụng của toàn bộ gà và giảm nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn. Giáp bao gồm gan, tim và mề gà. Một số gói có thể chứa cổ, nhưng đây không phải là một con vượn thật. Các gia cầm và vượn được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ kiểm tra, nhưng các vượn không được phân loại. Giblets có nhiều chất béo, nhưng cũng chứa sắt, protein và các chất dinh dưỡng khác.
Gỡ bỏ
Lấy gà ra khỏi bao bì của nó và tìm những miếng đệm được đóng gói bên trong khoang của gà. Đặt các miếng đệm sang một bên để sử dụng hoặc lưu trữ sau này. Bạn phải loại bỏ gói giblet trước khi nấu gà. Làm sạch gà bằng cách rửa sạch dưới nước lạnh và vỗ cho khô - bao gồm cả khoang bụng nơi gói giblet được lưu trữ.
Công dụng
Giblets hoạt động tốt trong gravies và súp. Gan có thể được nấu riêng bằng cách nướng và chiên. Để sử dụng trong súp hoặc nước thịt, đun nhỏ lửa trong nước nóng cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ bên trong 160 độ F. Giblets cũng có thể được xào với hành tây và các gia vị khác cho món ăn phụ hoặc kết hợp với một món nhồi gia cầm. Gan xào có thể được xay nhuyễn thành bột nhão và phết lên bánh mì nướng cho món khai vị.
Lưu trữ
Nếu bạn không sử dụng giẻ ngay lập tức, hãy lấy chúng ra khỏi gà và cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Giáp lạnh phải được sử dụng trong vòng một đến hai ngày. Giáp đông lạnh có thể được lưu trữ vô thời hạn, miễn là chúng được lưu trữ dưới 0 F, nhưng chúng có vị ngon nhất nếu được sử dụng trong vòng ba đến bốn tháng. Làm tan băng bằng cách sử dụng rã đông chậm trong tủ lạnh, mất khoảng 24 giờ.
