Phục vụ món chim nướng này - được tẩm ướp với rau mùi tây, húng quế, hành lá và vỏ chanh - tối nay, sau đó sử dụng bất kỳ loại thịt nào làm nền tảng cho mọi thứ, từ phở gà đến phô mai gà.
Công thức được chuyển thể từ A Bird in the Lò và Then some, của Mindy Fox.
Cal / Phục vụ: 587 Năng suất: 6 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút Thành phần 1 con gà nguyên con 1 bó lá húng quế tươi 5 muỗng canh. bơ không ướp muối 2 quả chanh 5 tép tỏi 2 củ hành muối muối thô Tiêu tươi xay nhuyễn 1 3/4 lb. khoai tây vừa và nhỏ 2 muỗng canh. dầu ô liu thêm nguyên chất 1/2 bó lá mùi tây tươi Hướng dẫn- Làm nóng lò ở 450 độ F với giá đặt ở giữa. Loại bỏ bất kỳ chất béo dư thừa xung quanh khoang gà và loại bỏ; rửa sạch gà và vỗ khô, từ trong ra ngoài.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp húng quế, bơ, vỏ chanh, tỏi và hành lá.
- Bắt đầu từ cổ gà, trượt tay dưới da, cẩn thận nới lỏng da trên ngực và đùi. Rải hỗn hợp bơ, khoảng 1 muỗng mỗi lần, giữa da lỏng và thịt, cẩn thận không làm rách da. Chà tay lên da để phết hỗn hợp vào các kẽ hở.
- Ướp gà (trong và ngoài) với muối và hạt tiêu, sau đó buộc chân lại với nhau bằng dây bếp. Trong một bát lớn, cho khoai tây vào dầu, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đủ để tráng đều. Cắt chanh dành riêng thành quý và đặt 3 sang một bên.
- Làm nóng chảo rang trong lò trong 10 phút. Tẩy; sau đó cho khoai tây và bất kỳ loại dầu nào còn lại vào bát, giữ khoai tây trong một lớp duy nhất và đẩy ra các cạnh để nhường chỗ cho gà. Đặt gà vào chảo, úp vú lên.
- Nướng gà trong 20 phút, sau đó lấy chảo ra khỏi lò và lật úp chim xuống. Tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa, sau đó lấy chảo ra khỏi lò và lật ngửa chim lại. Rắc rau mùi tây lên khoai tây, sau đó khuấy để tráng với chảo nhỏ giọt. Vắt chanh dành riêng cho gà và bỏ vỏ vào chảo. Tiếp tục rang cho đến khi nước gà chảy ra khi đùi bị đâm bằng nĩa, hoặc nhiệt kế đọc tức thì được đặt trong vú đạt 160 ° F, 20 đến 30 phút.
- Lấy chảo ra khỏi lò; để gà nghỉ 15 phút trước khi chuyển sang thớt. Hãy nghỉ ngơi thêm 5 phút nữa, sau đó khắc. Muỗng áp chảo nước thịt gà; phục vụ với khoai tây và chanh nướng.
