Trộn một hỗn hợp tinh bột ngô và nước để tiết kiệm tiền đánh bóng.
Tinh bột ngô và xi-rô ngô là phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ hạt ngô. Do tính chất vật lý của chúng, chúng cung cấp độ dày, độ bám dính, liên kết phân tử, khử mùi và giảm viêm da. Cả hai dẫn xuất ngô đều phục vụ nhiều mục đích trong nấu ăn, làm bánh, vệ sinh chung và làm các sản phẩm cho ngành công nghiệp da và thuốc lá.
Nguồn gốc
Lịch sử sớm nhất được ghi nhận về tinh bột ngô là vào năm 1841 khi phụ gia thực phẩm được cấp bằng sáng chế bởi nhà phát minh người Anh Orlando Jones. Ông Jones đã tạo ra tinh bột ngô bằng cách nghiền thủ công hạt ngô thành bột. Xi-rô ngọt được lấy từ tinh bột hơn 50 năm sau vào năm 1902 bởi Công ty tinh chế sản phẩm ngô của New York và Chicago. Xi-rô ngô thực sự là một hỗn hợp của dextrose và đường tinh bột ngô. Công ty tinh chế sản phẩm ngô của New York và Chicago đã bán xi-rô ngô dưới tên xi-rô Karo và bán nó như một chất thay thế cạnh tranh cho xi-rô cây thích.
Ngô nấu tinh bột
Tinh bột ngô không mang lại hương vị cho thực phẩm nhưng nó đóng vai trò then chốt trong nấu ăn kể từ khi được phát minh. Tinh bột ngô làm cho nhiệt lan tỏa đều khắp nồi và được sử dụng để làm đặc nước sốt và nước thịt. Dưới nhiệt, các phân tử nước giàu tinh bột ngô liên kết với nhau. Bản thân tinh bột cũng hấp thụ nước và trương nở. Nếu nước thịt đặc quá nhiều, người nấu chỉ cần đun nóng nước thịt để đun sôi và các phân tử tinh bột sẽ co lại khiến nước thịt bị hóa lỏng. Tinh bột ngô cũng giữ cho trứng không bị vón cục, làm cho nó hữu ích cho bánh pho mát, sữa trứng và quiche.
Ngô Syrup nấu ăn
Giống như tinh bột ngô, xi-rô ngô thêm cơ thể vào hỗn hợp đường mà không để lại một lớp tinh thể trên thực phẩm như đường. Những đặc tính này làm cho nó trở thành một chất làm đặc hiệu quả cho kẹo cứng, bánh phủ sương và kẹo mềm. Xi-rô ngô là một thành phần đặc trưng trong bánh hồ đào, được cấu tạo chủ yếu từ xi-rô trộn với hồ đào, đường, vani và trứng. Nó cũng được sử dụng để cân bằng hương vị chua ngọt, thực phẩm nướng caramen, bánh kếp hàng đầu, kem và món tráng miệng nướng và thịt nướng men.
Sử dụng thay thế
Xi-rô ngô chủ yếu được sử dụng như một chất phụ gia làm ngọt thực phẩm nhưng do độ dày và độ nhớt của nó, nó cũng cung cấp các công dụng khác. Nó được sử dụng để chữa thuốc lá và thêm trọng lượng và sự dẻo dai cho hàng da trong quá trình thuộc da. Tinh bột ngô có nhiều công dụng thay thế khác vì nó có tính mài mòn và khử mùi nhẹ như baking soda. Các mặt hàng và địa điểm có mùi hôi như đế giày và giường cho thú cưng có thể được làm tươi bằng rắc tinh bột ngô. Tinh bột ngô có thể được bôi trực tiếp lên vết dầu mỡ trên quần áo và bê tông để nâng mỡ như một cách xử lý trước khi giặt. Một hỗn hợp nước và tinh bột ngô có thể loại bỏ vết máu, đánh bóng đồ dùng bằng bạc, làm sạch nồi nấu và giảm đau do côn trùng cắn và ngứa.
