"'Emerald' là một trong những món okras mềm nhất và là lựa chọn tự nhiên để chiên." - Michael Paley, bếp trưởng điều hành Proof on Main ở Louisville, Kentucky
Cal / Phục vụ: 650 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 35 phút Tổng thời gian: 1 giờ 0 phút Thành phần 2 lb. 'Emerald' okra 1 qt. Bơ sữa 3/4 c. dầu ô liu thêm nguyên chất 2 Cà tím nhỏ Muối và hạt tiêu mới xay 1 c. hạt thông Nước ép và vỏ của 1 quả chanh lớn (khoảng 4 muỗng nước ép; 1 muỗng vỏ) 6 c. dầu canola 4 c. bột ngô 2 muỗng canh. Hướng dẫn tiêu cayenne- Làm nóng lò ở 425 ° F. Đặt đậu bắp trong một bát lớn. Đổ bơ sữa lên đậu bắp, phủ hoàn toàn. Đặt sang một bên trong 30 phút.
- Trong khi đó, mưa chén dầu ô liu trên cà tím và rắc 1 muỗng cà phê muối. Đặt cà tím, cắt xuống, trên một tấm nhôm lót lót chảo. Nướng cho đến khi rất mềm, khoảng 20 phút. Giảm nhiệt xuống 200 ° F. Cho thịt cà tím vào máy xay sinh tố hoặc bát của máy chế biến thực phẩm, loại bỏ da. Thêm các loại hạt, 1 cốc nước, dầu ô liu còn lại, và nước chanh và vỏ; xay nhuyễn cho đến khi mịn. Nêm với muối và hạt tiêu. Chuyển sang một bát vừa, bọc bằng nhựa bọc, và đặt sang một bên.
- Lắp một cái chảo nướng có giá đỡ dây; để qua một bên. Trong một nồi lớn có đáy nặng được trang bị nhiệt kế chiên sâu, đun dầu canola trên lửa trung bình cao đến 375 ° F. Trong một món ăn nông, kết hợp bột ngô, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu đen và cayenne. Làm từng đợt, nạo đậu bắp trong bột ngô, sau đó chiên kỹ cẩn thận cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Với kẹp, chuyển vào chảo lót giấy và nêm muối. Chuyển vào chảo nướng đã chuẩn bị và giữ ấm trong lò nướng. Ăn với cà tím dành riêng để ngâm.
