Thời kỳ Phục hưng là một giai đoạn trong lịch sử châu Âu sau thời Trung cổ và trước thời kỳ Khai sáng, từ khoảng năm 1300 đến 1600, đặc trưng bởi sự hỗn loạn tôn giáo và chính trị và các tác phẩm của các nghệ sĩ vĩ đại như Michelangelo và da Vinci. Nó cũng là một điểm chuyển tiếp văn hóa trong việc chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm. Đặc biệt, sự xuất hiện của thương mại toàn cầu - nơi cho phép những người giàu có tiếp cận với thực phẩm, đồ uống và gia vị từ khắp nơi trên thế giới - đã lường trước những cách ăn uống hiện đại.
Pheasant là một thứ xa xỉ mà những người giàu có được hưởng trong thời Phục hưng.Cách làm và ăn bánh mì
Bất kể quốc tịch hay tình trạng kinh tế, người dân khắp châu Âu đều ăn bánh mì. Ở Ý, mọi người thuộc mọi tầng lớp đều có không gian trong nhà dành cho việc làm bột. Trong số các tầng lớp trung lưu và thấp hơn, bột này được đưa vào thị trấn và nướng trong lò nướng xã vì hầu hết các hộ gia đình quá nghèo để có thể mua lò nướng tư nhân. Tuy nhiên, những người giàu có thường có lò đốt gỗ của riêng mình, trong đó họ nướng bánh mì trắng mềm. Tuy nhiên, người nghèo đã làm và ăn bánh mì lúa mì thô đôi khi có chứa lúa mạch đen hoặc lúa mạch.
Đồ uống có cồn
Lo sợ bệnh tật, người dân thời Phục hưng hiếm khi uống nước thường. Từ Đức ở phía bắc đến Ý ở phía nam, và Pháp và Anh, đồ uống ưa thích là rượu và bia. Rượu vang là thức uống chủ yếu của giới thượng lưu trong khi bia là thức uống được lựa chọn trong tầng lớp thấp hơn. Tuy nhiên, vì trong thời kỳ này, rượu vang không được lưu trữ trong chai mà trong các thùng có thể dễ hỏng, rượu mới thường được ưa thích hơn rượu cũ. Phía nam nước Pháp và một số hòn đảo ở Đại Tây Dương là nguồn sản xuất rượu vang chính. Bia phổ biến hơn rượu vang ở Bắc Âu vì rượu vang rất khó vận chuyển và do đó rất đắt đỏ.
Thịt và gia vị
Mặc dù khí hậu của miền nam châu Âu, Pháp và Anh cho phép rất nhiều thịt tươi, việc tiêu thụ thịt là một đặc quyền thường dành cho tầng lớp thượng lưu. Ở Ý. cá là một yếu tố chính trong toàn bộ nền kinh tế xã hội, đặc biệt là trong Mùa Chay khi nhà thờ Công giáo không khuyến khích ăn các loại thịt khác. Một số món ngon như chim trĩ và chim công là sự bảo tồn độc quyền của những người giàu có. Muối và các loại gia vị kỳ lạ khác như hạt tiêu, quế, đinh hương và gừng được sử dụng để tăng hương vị và làm chất bảo quản. Muối là công cụ bảo quản thịt trong những tháng mùa đông.
Thói quen ăn uống
Theo tiêu chuẩn hiện đại, tập quán ăn uống thời Phục hưng là nguyên thủy ngay cả trong số những người rất giàu có. Bánh mì có chức năng như một dụng cụ ăn uống vì việc sử dụng các dụng cụ ăn uống thực sự vẫn chưa phổ biến. Một trong những đề cập đầu tiên về một ngã ba trong văn học châu Âu xảy ra trong một cuốn sách dạy nấu ăn bách khoa được biên soạn vào năm 1570 bởi Bartolomeo Scappi, đầu bếp cá nhân của Giáo hoàng Pius V. Đó là vào khoảng thời gian này một số thành viên của tầng lớp thượng lưu bắt đầu ăn trên đĩa và dao kéo bằng đồng xuất hiện không lâu sau đó. Các tiêu chuẩn về nghi thức sẽ không xuất hiện cho đến sau này, vào thế kỷ 17. Tuy nhiên, trong tất cả các lớp, sự háu ăn là không phổ biến; mọi người ăn cho đến khi họ no và sau đó dừng lại. Trong số những người giàu có, nhạc sống có thể đi kèm với bữa tối.
