Cá hồi hấp không thêm chất béo, thêm vào danh tiếng của cá như một thực phẩm lành mạnh.
Trừ khi bạn có may mắn sống ở vùng ven biển, cá đông lạnh chất lượng cao thường tốt hơn philê không bao giờ đông lạnh tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Cá hồi thường được đông lạnh ngay trên thuyền, nếu được đánh bắt tự nhiên hoặc tại cơ sở sản xuất nếu nó được nuôi trong trang trại, chỉ một lúc sau khi nó được xử lý. Những phần đông lạnh đó được làm tan tốt nhất trước khi nấu, nhưng nếu bạn ép thời gian, bạn có thể hấp chúng ngay từ tủ đông.
Đức hạnh của cá hồi
Cá hồi chỉ có tôm và cá ngừ đóng hộp trong số các loại hải sản phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Một số lý do góp phần vào sự phổ biến của nó. Nó có một hương vị đủ nhẹ để hấp dẫn hầu hết thực khách, nhưng nó đủ phong phú để đứng trước một loạt các chế phẩm. Các phần cá hồi khó vượt qua hơn nhiều lựa chọn phổ biến khác vì độ dày và mức độ chất béo tương đối cao. Ngay cả chất béo của cá hồi cũng là một tích cực vì nó là một nguồn axit béo omega-3 tốt cho tim. Cuối cùng, nguồn cung dồi dào của cá hồi Thái Bình Dương hoang dã và cá hồi Đại Tây Dương được nuôi có nghĩa là giá cá hồi tốt tương đối thấp.
Hấp cá hồi của bạn
Bạn có thể nấu cá hồi bằng các phương pháp nấu phổ biến nhất: nướng, nướng, hấp và luộc. Hấp là một lựa chọn tuyệt vời cho những thực khách có ý thức về sức khỏe vì nó không bổ sung thêm calo trong quá trình nấu nướng. Bàn hấp thức ăn điện là dễ sử dụng nhất, với bộ hẹn giờ và giỏ xếp thuận tiện cho thực phẩm. Nếu bạn không có nồi hấp điện, bạn có thể hấp cá hồi trong rổ hấp trong nồi có nắp đậy kín. Ngay cả một giá dây nhỏ ở dưới đáy nồi cũng sẽ phục vụ mục đích này. Đối với chất lỏng hấp, bạn có thể sử dụng nước, rượu, bia, rượu táo hoặc nước dùng, và bạn có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị hoặc thậm chí rong biển cho hương vị.
Hấp từ đông lạnh
Thông thường, các phần cá hồi mỏng có thể được hấp và sẵn sàng phục vụ trong 5 đến 6 phút, trong khi các lát từ phần dày nhất của miếng phi lê có thể cần 8 đến 12 phút để đạt được nhiệt độ bên trong được đề nghị là 145 độ F. Tăng thời gian nấu lên một nửa cho các phần có độ dày 1/2 inch đến 3/4 inch nếu bạn đang nấu từ đông lạnh. Các phần trong phạm vi 1 đến 1 1/2 inch cần nhiều thời gian hơn vì độ dày bổ sung; họ có thể cần tới 20 phút để nấu chín hoàn toàn ở phần dày nhất của vết cắt. Máy hấp sẽ mất một hoặc hai phút để tiếp tục hấp sau khi bạn thêm cá, vì vậy đừng bắt đầu hẹn giờ cho đến khi nó bắt đầu hấp lại.
Lời khuyên
Nguy cơ cao tồn tại khi vượt qua phần mỏng hơn của miếng phi lê. Để giảm thiểu rủi ro đó, hãy tắt nồi hấp hoặc đầu đốt dưới nồi của bạn sau thời gian nấu bình thường cho cá hồi tan đá. Để cá hồi nghỉ trong nồi hấp trong phần còn lại của thời gian nấu được điều chỉnh, nấu cá hồi nhẹ nhàng hơn so với sức nóng dữ dội của quá trình hấp đang hoạt động. Nếu bạn có một nhiệt kế kỹ thuật số với đầu dò từ xa, hãy sử dụng nó để đánh giá khi cá hồi được thực hiện. Nếu không, loại bỏ một miếng và mở nó ra bằng một cái nĩa vào cuối thời gian nấu. Nếu cá hồi được nấu chín rõ ràng, chỉ với một chút màu hồng đậm hơn ở giữa, nó đã sẵn sàng để phục vụ.
