Một số yếu tố đóng vai trò giữ ẩm cho gà.
Thịt gà là một loại thịt nạc rất giàu protein và phổ biến trong các công thức nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau. Khi nấu đúng cách, thịt gà mềm, hương vị và ngon ngọt. Tuy nhiên, nếu bạn không chuẩn bị thịt gà đúng cách, thịt của nó sẽ khô và dai. Bạn có thể tránh thịt gà khô bằng cách chuẩn bị thịt trước khi nấu, xem thời gian nấu của bạn và thay đổi cách nấu. Hiểu những gì giữ cho thịt ẩm sẽ giúp bạn không bị khô gà cho bất kỳ món ăn nào bạn chuẩn bị.
Những thứ bạn cần
- 1 gallon nước lạnh
- 1 chén muối
- 1/2 chén đường trắng
- Dao
- Giấy nhôm
Ngâm gà trong dung dịch nước muối trong 30 phút mỗi lbs. trước khi nấu ăn. Dung dịch nước muối thay đổi các protein trong thịt, khiến chúng biến thành một kết cấu giống như gel. Cái bẫy này giữ ẩm trong thịt. Bạn có thể làm nước muối gia cầm đơn giản với 1 gallon nước lạnh, 1 chén muối và 1/2 chén đường trắng.
Đừng quá chín gà. Mặc dù các loại gà khác nhau đòi hỏi thời gian nấu khác nhau, nhưng theo nguyên tắc, bạn nên nấu nó cho đến khi nước ép của nó hết sạch. Nấu nó qua điểm này sẽ bắt đầu khô thịt. Khi gà gần đến thời gian nướng khuyến nghị, hãy cắt lát bề mặt của nó bằng một con dao sắc. Nước ép của nó sẽ chảy từ lát trên bề mặt của nó.
Bọc gà trong khi nó cắn. Trừ khi bạn đang luộc gà, nên nấu chín. Nếu bạn đang chiên gà, hãy giữ nắp chảo trong phần lớn thời gian chiên. Đậy một cái chảo nướng bằng giấy nhôm nếu bạn đang nấu nó trong lò, và bọc gà trong giấy bạc để nướng hoặc nướng. Điều này giữ cho nước ép gà gần với thịt và ngăn chúng bay hơi.
Mẹo & Cảnh báo
- Nếu có thể, luôn luôn chọn gà với xương trong và da. Gà xương với da còn nguyên vẹn tạo ra thịt ngon nhất.
