Bí quyết để luộc trứng là không luộc chúng, nó sẽ có khả năng làm nứt vỏ và biến lớp cao su trắng. Thay vào đó, hãy để chúng đủ nóng, lấy chúng ra khỏi bếp ngay lập tức và đặt niềm tin vào bộ đếm thời gian.
Xử lý sự cố
Khác với việc nấu quá mức việc nấu trứng luộc mềm, điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là cho phép vỏ bị nứt và chất chứa bị đổ ra.
- Hạ trứng xuống nước bằng thìa hoặc muôi để giảm thiểu khả năng nứt vỡ.
- Sử dụng một cái nồi nhỏ. Bạn càng cho phép nhiều trứng, sự tự do của chúng lăn xung quanh và nứt vào nhau hoặc các cạnh của nồi càng lớn.
- Trứng chỉ cần được bao phủ bởi nước, không đắm mình dưới bề mặt.
- Chỉ cho phép một lớp trứng trong nồi.
Luộc sơ
Mặc dù FDA khuyến nghị nấu trứng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ cứng, nhưng việc nướng bánh mì trong lòng đỏ luộc mềm là một niềm vui không thể cưỡng lại đối với nhiều người. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng lòng trắng và lòng đỏ bắt đầu đặt ở mức dưới 150 độ F, thấp hơn đáng kể so với tiêu chuẩn 160 F đối với các món ăn có chứa các sản phẩm trứng.
- Đặt trứng một cách khít vào chảo nước lạnh và đun sôi nhanh chóng.
- Đậy nắp và lấy chảo ra khỏi bếp ngay lập tức .
- Bắt đầu hẹn giờ của bạn.
- Sau 3 phút, bạn sẽ có một lòng đỏ và lòng trắng được thiết lập nhưng vẫn sền sệt.
- Thêm 2 phút nữa và lòng đỏ vẫn sẽ chảy, nhưng trắng hơn.
- Xả nước ngay lập tức và chạy trứng dưới nước lạnh, nước chảy để ngăn chặn mọi nấu nướng mang theo.
Luộc chín
Khi một lòng đỏ vững chắc là kết quả mong muốn, trứng có thể được bắt đầu trong nước lạnh và đun sôi. Sử dụng lượng nước vừa đủ để bọc trứng khoảng nửa inch.
Sau khi đun sôi trong 6 phút, lòng đỏ sẽ cứng nhưng vẫn hơi keo ở trung tâm. Đối với một lòng đỏ hoàn toàn vững chắc, kéo dài thời gian nấu thêm một phút.
Ngoài ra, nấu theo cách tương tự như trứng luộc mềm bằng cách lấy chảo ra khỏi bếp một khi nước sôi. Mặc dù vậy, hãy nhớ rằng kích thước trứng là một yếu tố. Trứng kích thước trung bình sẽ được luộc chín trong khoảng 9 phút, trong khi cần đủ 15 phút cho trứng cực lớn.
Để ráo nước và rửa trứng dưới nước trong một phút. Nước lạnh sẽ ngăn trứng chín quá mức, có thể thêm một màu xanh xám cho lòng đỏ.
tiền boa
Chạy trứng dưới nước lạnh cũng giúp chúng dễ bóc hơn. Trứng Fresher có ít không khí bên dưới vỏ, và do đó tốn nhiều thời gian hơn để bóc vỏ. Trứng già là tốt nhất để luộc.
Bảo quản trứng trong tủ lạnh, nhưng nấu chúng từ nhiệt độ phòng. Nếu bạn cho một quả trứng lạnh vào nước sôi, rất có thể nó sẽ bị nứt.
Đối với những quả trứng nhỏ hơn 4 ngày tuổi, làm cho chúng rất tươi, hãy thêm nửa phút vào thời gian nấu.
