Một thăn bò cũng được gọi là toàn bộ phi lê. Nó có thể được cắt xuống thành mignon phi lê, có hình tam giác và xuất phát từ trung tâm của thăn. Thịt thăn càng dày và nặng thì trung tâm càng mất nhiều thời gian để đạt được nhiệt độ thích hợp. Một miếng thịt thăn 10 lb thường sẽ cần nấu trong hai giờ trở lên, tùy thuộc vào cách bạn thích bít tết được nấu. Có nhiều cách bạn có thể nấu cả một miếng thịt thăn, nhưng một số bước cơ bản nhất định là bắt buộc cho dù bạn đã chọn sử dụng công thức nào.
Những thứ bạn cần
- đồ gia vị
- Nhiệt kế kỹ thuật số
Nêm thịt thăn trước khi rang nó. Vì nó đã là một phần thịt mềm, bạn chỉ có thể sử dụng muối và hạt tiêu. Bạn có thể sử dụng các gia vị khác theo sở thích của bạn.
Làm nóng lò ở ít nhất 500 độ Fahrenheit. Nấu thịt thăn cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong cho mức độ thân thiện mà bạn thích. Đối với hiếm, nhiệt độ nên nằm trong khoảng từ 120 đến 125 độ F. Trung bình hiếm nên là 130-140 độ F, trung bình là 150-160 độ F, giếng trung bình là 150 đến 160 và làm tốt là bất cứ điều gì trên 160 Fahrenheit.
Bọc vỉ nướng bằng giấy bạc và để yên trong 20 phút trước khi phục vụ. Để phục vụ, chỉ cần cắt ngang hạt trong lát 1/2 inch.
Mẹo & Cảnh báo
- Nếu lò của bạn không đủ màu nâu cho thịt, bạn có thể đặt nó vào gà thịt trong 10 phút cuối.
