Cách nấu thịt nai trong nồi sành

Bếp nấu chậm là một phương tiện lý tưởng để chuẩn bị món hầm nai.

Nếu bạn thích săn bắn hoặc biết ai đó làm như vậy, có lẽ bạn đã biết rằng các vết cắt xương sườn, thăn và thịt thăn của một con nai sừng tấm cũng mềm mại và được lựa chọn như các đối tác thịt bò của họ. Phần còn lại của động vật nói chung là khó khăn, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn chỉ cần chuyển đổi nó thành thịt xay vô danh. Với một chút sáng tạo, và Crock-Pot hoặc nồi nấu chậm khác, những vết cắt khó khăn đó có thể được biến thành những bữa ăn đáng nhớ.

Những thứ bạn cần

• Con dao bén

• Muối và tiêu

Elk Pot nướng

Loại bỏ bất kỳ chất béo bề mặt hoặc mô liên kết từ cổ nai sừng tấm, mâm cặp hoặc thân cây nướng bằng đầu dao sắc. Nếu bạn biết từ kinh nghiệm trước đó rằng động vật có hương vị đậm đà, mạnh mẽ, hãy ngâm 2 giờ hoặc lâu hơn trong sữa hoặc nước lạnh, nước muối để giúp loại bỏ mùi vị.

Làm khô bề mặt của nồi nướng trên tất cả các mặt, trong một cái chảo lớn, nặng hoặc lò nướng Hà Lan. Bước này là tùy chọn nhưng làm sâu sắc thêm hương vị thơm ngon của thịt. Nêm gia vị rang nâu với muối và hạt tiêu, và các loại thảo mộc hoặc gia vị khác để nếm thử.

Lót đáy Crock-Pot của bạn với hành tây xắt nhỏ, cần tây và cà rốt, hoặc các loại rau thơm khác như mong muốn. Nghỉ ngơi rang của bạn trên đầu của hương liệu và thêm một chút rượu vang nếu bạn muốn. Rang vai không cần thêm chất lỏng, mặc dù cổ và thân được hưởng lợi từ chất lỏng được thêm vào. Một hoặc hai cốc nước, nước dùng hoặc nước sốt là tùy chọn nhưng sẽ tạo thêm nước sốt cho món ăn đã hoàn thành.

Nấu chậm lò nướng nai trong 8 đến 10 giờ ở Thấp hoặc 4 đến 5 giờ ở Cao, cho đến khi đủ mềm để cắt dễ dàng với một bên của nĩa. Hủy bỏ món nướng từ Crock-Pot của bạn bằng kẹp hoặc muỗng có rãnh, và chuyển nó vào một đĩa phục vụ để giữ ấm.

Lọc các chất thơm từ chất lỏng nấu ăn của bạn và bỏ qua bất kỳ chất béo nào nổi lên bề mặt. Làm dày nước ép để làm nước sốt, và phục vụ nó với nồi thái lát hoặc cắt nhỏ rang.

Hầm hầm

Cắt một miếng vòng nai sừng cẩn thận, loại bỏ bất kỳ chất béo có thể nhìn thấy và các mảng mô liên kết.

Cắt miếng thành các tấm inch inch, cắt ngang hạt. Đặt từng phiến trên mặt của nó và cắt nó thành các dải inch dài, sau đó cắt ngang từng dải để tạo ra xúc xắc inch inch. Nêm các khối vuông một cách tự do với muối và hạt tiêu, sau đó nạo nhẹ chúng trong bột.

những người khác đang đọc

• Những vết cắt thịt trong nai sừng tấm
• Cách nấu thịt bò nướng mắt tròn trong nồi sành

Làm nóng một cái chảo nặng hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa cao và thêm một lượng nhỏ dầu. Làm việc theo từng mẻ nhỏ, xiên thịt nai sừng tấm ở tất cả các mặt để tạo ra lớp vỏ màu nâu. Đừng làm đông chảo, hoặc thịt sẽ hấp trong nước ép của chính nó khi nấu. Loại bỏ và dự trữ mỗi lô khi nó màu nâu.

Xào hành tây thái lát trong cùng một chảo cho đến khi trong mờ, sau đó rót vào một nửa cốc nước, nước dùng thịt bò hoặc rượu vang đỏ và khuấy nó để hòa tan tất cả các loại nước ép có màu nâu. Đổ hành tây và nước ép vào đáy Crock-Pot của bạn và thêm nai sừng tấm.

Đậy thịt nai hoàn toàn bằng nước, nước dùng thịt bò, nước thịt loãng hoặc chất lỏng khác. Thêm tỏi, lá nguyệt quế, gia vị hoặc các hương liệu khác theo ý muốn và nấu thịt ở mức Thấp trong 4 đến 5 giờ. Thêm rau thái hạt lựu và nấu thêm 60 đến 90 phút nữa.

Lọc nước dùng vào nồi, và làm dày nó trên mặt bếp bằng bột hoặc bột ngô. Khuấy nước thịt trở lại vào nai sừng tấm và rau, và điều chỉnh gia vị khi cần thiết. Ăn nóng.

Bò bít tết om

Chuẩn bị bốn đến sáu phần của vòng nai sừng tấm, hoặc bít tết "sôi sục", bằng cách cắt tỉa chúng khỏi bất kỳ mô mỡ thừa hoặc mô liên kết nào. Nướng từng miếng bít tết trong một cái chảo nóng để làm nâu nó và tạo ra hương vị thơm ngon.

Lót đáy Crock-Pot của bạn với một hoặc hai loại rau thơm, chẳng hạn như hành tây, cần tây, tỏi, thì là hoặc cà rốt. Lớp bít tết trên các hương liệu, sau đó thêm đủ nước, nước thịt, nước dùng hoặc nước sốt có hương vị để phủ lên bít tết.

Nấu bít tết ở mức Thấp trong 8 đến 10 giờ hoặc trên Cao trong 4 đến 5, cho đến khi chúng chín mềm và nước sốt hoặc chất lỏng nấu ăn của chúng phát triển hương vị đậm đà và đậm đặc. Cẩn thận nhấc bít tết ra bằng một cái muỗng và chuyển chúng vào đĩa phục vụ để giữ ấm.

Lọc các chất thơm từ nước dùng hoặc nước sốt, nếu thích hợp. Làm dày nước sốt khi cần thiết, sau đó nếm nó và điều chỉnh gia vị. Phục vụ bít tết với các món ăn phụ yêu thích của bạn, với nước sốt được rưới lên trên.

Mẹo & Cảnh báo

• Tùy thuộc vào hương vị bạn chọn, bít tết nướng hoặc bít tết om có ​​thể được băm nhỏ để sử dụng trong tacos, món mì ống hoặc bánh mì thịt nướng.
• Những miếng thịt nai hầm cỡ cắn, thay vì được sử dụng để hầm, có thể được phục vụ qua khoai tây nghiền, gạo, polenta hoặc mì ống như một món khai vị. Điều chỉnh nước sốt hoặc nước sốt của bạn khi cần thiết, để đáp ứng hồ sơ hương vị chính xác.
• Khuyến nghị chính thức của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ là nấu tất cả các loại thịt trong trò chơi đến 160 độ F hoặc cao hơn. Với nai sừng tấm nấu chậm, đây là một điểm cần thiết, vì nhiệt độ cuối thông thường của thịt om cao hơn từ 20 đến 40 độ.
• Nai sừng tấm được nuôi, nếu bạn có thể tìm thấy nó, thì mềm hơn và nấu nhanh hơn nai sừng tấm. Thời gian nấu sẽ chỉ dài khoảng hai phần ba so với động vật hoang dã.