Có sẵn trong các loại sáng và không nướng hoặc tối và nướng, dầu mè thêm hương vị hạt dẻ vào thực phẩm khi bạn sử dụng nó ngoài các loại dầu khác hoặc thay vì các loại dầu khác trong nấu ăn. Với điểm khói là 420 độ F, nhiệt độ mà dầu bắt đầu bốc khói và làm cho thức ăn bị cháy, vừng hoạt động đặc biệt tốt cho việc xào và chiên.
tiền boa
Ngoài việc nấu ăn với dầu mè, hãy thêm một giọt dầu vào thức ăn để tăng thêm hương vị vào cuối nấu ngay trước khi phục vụ.
Xào và chiên
Chỉ sử dụng dầu mè khi bạn xào để giúp đảm bảo vị hạt dẻ thấm vào thức ăn của bạn, hoặc sử dụng 1 phần dầu mè và 1 phần dầu thực vật trung tính, chẳng hạn như dầu canola hoặc dầu cây rum. Bởi vì bạn sử dụng ít dầu hơn khi bạn xào hơn khi bạn chiên, 1 đến 2 muỗng, dầu mè là một lựa chọn kinh tế. Nó hoạt động tốt với nhiều loại thực phẩm khác nhau:
- Các món ăn phụ từ rau, như đậu Hà Lan, củ cải Thụy Sĩ, bông cải xanh hoặc cải xoăn, mang theo một chút xoắn châu Á với dầu mè, tỏi thái lát hoặc băm nhỏ và một vài muỗng canh gà. Nấu rau ở nhiệt độ cao, khuấy thường xuyên trong 3 đến 4 phút cho đến khi chúng mềm giòn và bạn có thể đâm chúng bằng đầu dao nhọn.
- Các món xào, cho dù là món chay, thịt, thịt gia cầm hay cá, đều có hương vị tăng cường với dầu mè dùng để nấu ăn và rưới lên trên mặt của món xào sau khi nấu.
- Bít tết chiên, hamburger, gà hoặc cá có được một chút hương vị thêm khi bạn sử dụng 1 muỗng canh dầu mè thay vì dầu thực vật.
Cảnh báo
Lưu trữ một chai dầu mè đã mở trong tủ lạnh để giảm nguy cơ dầu bị ôi khi có tuổi. Dầu giữ được tốt đến 1 năm trong tủ lạnh.
Chiên sâu
Bất kỳ thực phẩm chiên nào bạn thường nấu đều phát triển gợi ý về hương vị mè khi bạn thay thế một phần dầu thông thường bằng dầu mè. Thêm bất cứ nơi nào từ 30 phần trăm đến chỉ một vài muỗng dầu mè vào dầu bạn sử dụng để chiên sâu. Nếu bạn tái sử dụng dầu để chiên sâu, hãy múc bất kỳ mẩu thức ăn nào để nó không bị ôi và cho ra những mẻ tiếp theo. Thử nghiệm với những thực phẩm chiên rán này:
- Tempura Nhật Bản, một đặc sản của Nhật Bản của cá chiên, thịt hoặc rau
- Khoai lang hoặc khoai tây chiên
- Pakora chiên, cá hoặc rau của Ấn Độ nhúng trong bột làm từ bột đậu xanh
tiền boa
Khi chiên sâu, nấu chín các thành phần mà không có lớp phủ hoặc lớp vỏ vụn trước và những người có bột cuối cùng để giúp giữ sạch dầu.
Dầu mè hoạt động tốt như một thành phần trong công thức nấu ăn, ngoài việc sử dụng nó trong nấu ăn. Sử dụng một vài muỗng cà phê trong các món salad trộn lấy cảm hứng từ châu Á; trong nước xốt cho thịt, gia cầm hoặc cá; và trong nướng thuần chay như là một thay thế cho bơ.
