Phô mai đông lạnh là một cách tuyệt vời để giữ cho nó tương đối tươi. Mặc dù hầu hết các loại phô mai mất kết cấu sau khi được đông lạnh, nhưng nó có xu hướng giữ lại hương vị của nó, làm cho phô mai đông lạnh trở thành một thành phần tốt cho nước sốt và các món ăn nấu chín. Các loại phô mai cứng, chẳng hạn như gruyere, có xu hướng giảm giá tốt hơn từ đông lạnh so với các loại phô mai khác và có thể tiếp tục già đi theo thời gian.
Những thứ bạn cần
- Bọc nhựa
- Túi cấp đông
- Dao
Bọc khối phô mai gruyere của bạn với một lớp bọc nhựa mỏng. Kéo bọc càng chặt càng tốt với phô mai. Nếu bọc bám tốt, tạo ra một con dấu mạnh mẽ. Nếu nó không bám, sử dụng một miếng băng dính để đảm bảo nó vẫn đóng.
Bọc khối phô mai lần thứ hai. Lần này, sử dụng hai hoặc ba lớp trước khi niêm phong nó.
Đặt phô mai bọc trong một túi đông lạnh. Đẩy càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt. Cuộn túi lại để loại bỏ bất kỳ không gian thừa, sau đó niêm phong túi. Đảm bảo bạn đã tạo ra một con dấu kín khí.
Lưu trữ phô mai bọc của bạn trong một tủ đông. Để đảm bảo hương vị tốt nhất theo thời gian, hãy cố gắng giữ tủ đông ngay dưới mức đóng băng.
Mẹo & Cảnh báo
- Trong khi phô mai gruyere đông lạnh là tốt nhất nếu được ăn trong vòng bảy ngày sau khi mở, gruyere đông lạnh sẽ giữ lại hầu hết hương vị của nó trong hơn ba tháng. Phô mai vẫn an toàn để ăn vô thời hạn sau đó, nếu nó được giữ lạnh, nhưng có thể mất một số hương vị theo thời gian.
- Các hướng dẫn này được dành cho gruyere và các loại phô mai cứng khác. Trong khi phô mai bán mềm có thể được đông lạnh, kết cấu thường trở nên không sử dụng được. Bản thân phô mai mềm không nên được đông lạnh, vì hương vị của chúng thay đổi hoàn toàn.
- Bạn có thể tạo ra một con dấu tốt hơn nếu bạn sử dụng một miếng đệm nhiệt thay vì bọc nhựa và túi nhựa.
