Khoai tây gọt vỏ nổi tiếng với màu nâu nhanh chóng.
Mặc dù tiết kiệm thời gian để chuẩn bị bữa ăn cho ngày hôm sau vào đêm hôm trước, nhưng có thể có vấn đề nếu bạn gọt vỏ và cắt một số loại rau. Nhiều loại rau củ, chẳng hạn như khoai tây và rễ cần tây, và những loại khác như atisô bắt đầu có màu nâu gần như ngay lập tức khi thịt bị cắt và tiếp xúc với không khí, do một loại enzyme mà chúng mang theo. Những loại rau này trở nên kém hấp dẫn và tăng dần màu nâu nếu bạn để chúng trên quầy qua đêm. Thực hiện các bước phòng ngừa để bảo quản rau của bạn và giữ cho chúng trông tươi cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu ăn với chúng.
Những thứ bạn cần
- Bát lớn
- Nước
- Trái cây họ cam quýt
Đặt rau đã gọt vỏ vào bát nước lạnh ngay lập tức. Nước lạnh giúp làm chậm quá trình hóa nâu.
Thêm axit vào bát nước lạnh. Axit ascorbic được tìm thấy trong các loại trái cây có múi như chanh và chanh làm chậm quá trình hóa nâu, mà không làm thay đổi hương vị của các loại rau. Thay thế cho trái cây họ cam quýt, bạn có thể mua axit ascorbic mua tại cửa hàng tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Bảo quản bát trong tủ lạnh. Tủ lạnh giữ cho nước và nhiệt độ của rau củ gọt vỏ thấp, giữ cho quá trình hóa nâu ở vịnh.
Mẹo & Cảnh báo
- Sử dụng các loại rau bóc vỏ ngay khi bạn có thể vào ngày hôm sau. Các biện pháp phòng ngừa chỉ làm chậm quá trình hóa nâu.
- Nếu các loại rau đã bắt đầu có màu nâu, bạn có thể chỉ phải cắt bỏ lớp bên ngoài tiếp xúc và vẫn sử dụng phần còn lại.
- Tránh sử dụng dao có bất kỳ sự ăn mòn nào trên chúng để gọt vỏ và cắt rau, vì điều này sẽ khiến chúng có màu nâu nhanh hơn. Sử dụng một con dao sạch và rất sắc khi gọt vỏ và cắt rau, giúp giảm thiểu vết bầm tím khuyến khích màu nâu.
