Một loại cá dễ thích, cá rô phi là rẻ tiền và có sẵn rộng rãi, và hương vị nhẹ của nó cung cấp cho đầu bếp sáng tạo một vải trống để thử nghiệm. Một trong những nhược điểm của nó là khó có thể nhận ra khi những miếng philê nhạt đó đã qua quá khứ.
Sự hư hỏng có thể phát hiện
Một miếng cá rô phi hư hỏng sẽ không đổi màu theo cách thịt đỏ, vì vậy bạn sẽ cần phải dựa vào các tín hiệu cảm giác khác.
- Chạm vào cá bằng ngón tay của bạn. Nếu đầu ngón tay của bạn cảm thấy dính sau đó, đó là một điều xấu.
- Kiểm tra bao bì cho chất lỏng dày chảy ra xung quanh miếng phi lê.
- Ngửi mùi phi lê. Nếu nó có mùi "tanh", nó không tươi.
Cảnh báo
Tất cả các triệu chứng này là do hoạt động của vi khuẩn, vì vậy chúng chắc chắn có dấu hiệu hư hỏng. Nếu bạn phát hiện bất kỳ con nào trong số cá rô phi, hãy cẩn thận và ném nó ra ngoài.
Sự hư hỏng so với An toàn thực phẩm
Một vấn đề lớn hơn là hư hỏng và an toàn thực phẩm không hoàn toàn giống nhau. Các giác quan của bạn có thể cho bạn biết khi một phi lê cá rô phi bị hỏng. Các mầm bệnh - vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng có khả năng gây hại - thường không thể phát hiện được. Thực hành xử lý thực phẩm tốt là bảo vệ thực sự duy nhất của bạn chống lại những người. Làm sạch tay và dụng cụ của bạn một cách cẩn thận trước và sau khi xử lý cá sống, và không bao giờ để cá rô phi bị nhiễm bẩn từ thịt, gia cầm hoặc cá khác.
Mang nó về nhà từ cửa hàng trong một tủ mát, nếu có thể, và làm lạnh hoặc nấu nó ngay lập tức. Một miếng cá rô phi dành hai giờ ở nhiệt độ phòng - hoặc thậm chí một con, vào một ngày nóng - nên được loại bỏ.
Nguyên tắc thời gian lưu trữ
Lịch của bạn cung cấp một cách khác để kiểm tra xem cá rô phi có còn tốt không. Cá tươi phải được ăn tối đa trong vòng 48 giờ, vì vậy nếu nó đã ở trong tủ lạnh trong hai ngày, bạn nên loại bỏ nó. Nếu cá rô phi được đóng gói từ siêu thị, hãy tính từ ngày đóng gói . Nếu nó có từ ngày hôm trước, bạn nên nấu nó vào ngày nó được mua. Đó là một quy tắc tốt trong mọi trường hợp, bởi vì cá tươi rất dễ hỏng.
