Tỏi đen là một đặc sản truyền thống của Hàn Quốc cũng đang trở nên phổ biến ở Bắc Mỹ. Mặc dù có thể đơn giản để mua tỏi đen đóng gói sẵn, nhưng nó có thể bổ ích hơn khi tự làm tại nhà. Khi tỏi của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể sử dụng nó trong tất cả các loại món ăn như mì ống, hummus, pizza hoặc các món xào. Lên men tỏi là một quá trình đơn giản nhưng mất nhiều thời gian chờ đợi, vì vậy hãy chuẩn bị chờ một lát để tỏi đen của bạn sẵn sàng.
Những thứ bạn cần
- Bình giữ nhiệt
- Giấy nhôm
Bước 1
Đặt nhiều củ tỏi nguyên vỏ, chưa gọt vỏ như bạn muốn trong hộp đựng của bạn. Hộp đựng có thể là bất kỳ vật liệu nào an toàn cho lò nướng, và phải đủ lớn để chứa lượng tỏi bạn muốn làm.
Bước 2
Bọc thùng chứa bằng giấy bạc. Bạn nên bọc nó càng chặt càng tốt để ngăn chặn bất kỳ chất gây ô nhiễm nào xâm nhập và để tránh quá nhiều mùi thơm của tỏi bay ra.
Bước 3
Đặt hộp chứa được bọc chặt trong lò đặt ở khoảng 140 độ F. Nhiều lò nướng không thể được đặt ở mức thấp này, nhưng nếu là lò gas thì nó có thể đủ ấm chỉ với đèn hoa tiêu. Nếu bạn không muốn rời khỏi lò nướng trong một thời gian dài, bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện được đặt thành "hâm nóng", một bộ khử nước thực phẩm với tất cả trừ một trong các khay được lấy ra, một cái ấm đĩa hoặc nồi nấu chậm. Chỉ cần chắc chắn rằng nhiệt độ duy trì ở khoảng 130 đến 150 độ và sẽ không tự động tắt.
Bước 4
Để lại container để lên men trong 40 ngày. Nó có thể ăn được sau 10 ngày, nhưng để có được hiệu quả đầy đủ, bạn nên đợi đủ 40 ngày. Vào thời điểm đó, đinh hương sẽ trở thành một màu đen sâu thẳm, và sẽ mềm và có thể lan rộng và hơi ngọt, tương tự như tỏi nướng nhưng phong phú hơn nhiều về kết cấu.
