Bít tết chuck cứng rắn trở nên dịu dàng với om.
Chuck bít tết là một miếng thịt bò dai nhưng thơm lừng từ vai của con bò. Chuck bít tết có thể được làm mềm trước khi nấu, để làm mềm thịt, nhưng điều này cần có thời gian. Nếu bạn đang làm một miếng bít tết vào phút cuối, bạn cần một kỹ thuật để nấu và làm mềm thịt cùng một lúc. Braising thường là cách nhanh nhất để chuẩn bị một miếng thịt dai khi bạn thiếu thời gian.
Những thứ bạn cần
- Chảo nướng
- Gia vị cho vừa ăn
- Nước sốt Wor'mershire hoặc rượu vang đỏ
- Skillet hoặc chảo rán có nắp
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- Hành
- ớt chuông
- Cà chua đóng hộp
Đặt chuck bít tết vào chảo nướng và nêm cả hai mặt thịt cho vừa ăn. Đổ một chén nước sốt Worrouershire hoặc rượu vang bàn đỏ lên bít tết và ngồi xuống.
Đun nóng hai muỗng canh. dầu trong chảo trên bếp lò đặt ở mức nhiệt cao trung bình. Dầu nên nóng trong khoảng ba phút.
Đặt bít tết mâm cặp vào chảo cẩn thận để tránh làm văng dầu, và làm khô thịt ở mỗi bên trong ba phút, hoặc cho đến khi có màu nâu.
Đổ rượu vang đỏ hoặc sốt Worrouershire vào chảo để nó bao phủ bít tết. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi bít tết mềm. Thời gian om phụ thuộc vào độ dày của bít tết.
Mẹo & Cảnh báo
- Thêm hành tây thái lát, ớt chuông và cà chua đóng hộp trong quá trình om, để thêm hương vị và giúp làm mềm thịt. Các axit tự nhiên trong rau giúp làm mềm thịt bò.
