Cách làm kem khô

Royal icing khô đến một kết thúc mịn, cứng.

Royal icing khô đến một kết thúc mịn, điều này lý tưởng cho việc đóng băng bất cứ thứ gì có bề mặt cứng, phẳng, chẳng hạn như bánh quy. Bakers cũng sử dụng đóng băng hoàng gia để thêm các chi tiết đầy màu sắc vào cookie và các món tráng miệng khác. Khi bạn làm đá hoặc trang trí bánh quy bằng kem hoàng gia, bạn có thể gói bánh quy vào hộp hoặc lọ bánh quy mà không sợ bị đóng băng và làm lộn xộn. Bạn có thể thêm gel hoặc dán màu thực phẩm vào đóng băng hoàng gia để tăng sự đa dạng của màu sắc bạn có thể sử dụng cho trang trí của bạn.

Những thứ bạn cần

2 quả trứng lớn
Bát trộn
Hộp nhựa nhỏ
1 muỗng cà phê. nước chanh tươi
Máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng

3 chén đường bột, rây
3 muỗng canh. bột meringue
4 chén đường bột
1/2 cốc nước ấm

Royal Icing với lòng trắng trứng

Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ trứng và cho chúng vào một bát trộn lớn. Dự trữ và làm lạnh lòng đỏ trứng để sử dụng trong một món ăn hoặc công thức khác.

Trộn 1 muỗng cà phê. nước chanh tươi vào lòng trắng trứng bằng máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng. Trộn cho đến khi cả hai được kết hợp tốt.

Từ từ thêm 3 chén đường bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng và nước cốt chanh. Thêm đường bột một chút vào máy trộn ở chế độ trung bình. Sau khi tất cả đường được thêm vào, vặn máy trộn lên cao và trộn trong khoảng năm phút hoặc cho đến khi sương được mịn và tạo thành các đỉnh cứng.

Nếu lớp kem xuất hiện quá mỏng, hãy thêm một chút đường bột vào nó. Nếu nó có vẻ quá đặc, hãy thêm một hoặc hai giọt nước cốt chanh cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Sử dụng đóng băng ngay lập tức. Chuyển đóng băng vào túi đường ống hoặc hộp nhựa có nắp. Nếu đóng băng bị bỏ lại, không khí sẽ khô quá nhanh và quá khó sử dụng.