Sử dụng tăm để biến những con ngựa phô mai đơn giản thành những tác phẩm điêu khắc nhỏ.
Cho dù đơn giản hay phức tạp, món khai vị đều đa dạng. Bao gồm mâm cỗ bạn tự làm cũng như thực phẩm mua tại cửa hàng; và xem xét màu sắc, mùi vị, kết cấu và nhiệt độ trong cả hai loại thực phẩm và cách bạn phục vụ chúng. Hãy luôn nhớ an toàn khi bạn định hâm nóng thức ăn, hoặc đưa chúng về nhiệt độ phòng trước bữa tiệc đó: Thực phẩm dễ hỏng chỉ an toàn trong 2 giờ trong tủ lạnh trước khi vi khuẩn bắt đầu nhân lên nhanh chóng.
Số lượng mỗi người
Sự khác biệt duy nhất giữa hor d'oeuvres được phục vụ trước bữa tối và những người tự phục vụ cho bữa tiệc cocktail là số tiền cần bao gồm. Lên kế hoạch cho khoảng 6 món khai vị cho mỗi người, mỗi giờ, cho một bữa tiệc cocktail; và một nửa số tiền đó nếu bạn có kế hoạch phục vụ bữa tối là tốt. Loại trừ bát hạt hoặc ô liu khỏi tính toán của bạn trong cả hai trường hợp.
Phục vụ miếng
Lập kế hoạch cho việc trình bày các món khai vị cũng quan trọng như lập kế hoạch cho thực phẩm. Đối với một bữa tiệc thịt nướng ở sân sau thông thường, hãy phục vụ món khai vị trên những chiếc đĩa bằng liễu gai, khay thiếc đầy màu sắc và bát nhựa. Đối với một bữa tiệc cocktail thanh lịch, sử dụng đĩa tốt nhất của bạn và bát thủy tinh. Nếu bạn sở hữu những miếng phục vụ thú vị, đó là lý do đủ để phục vụ một loại thực phẩm nhất định; sử dụng ly bắn lạ mắt cho những phần nhỏ của một món súp mịn, hoặc thìa khai vị phục vụ đơn với một viên thịt hoặc một miếng Seviche.
Món ăn tự làm
Hầu hết khách mời đều thích có ít nhất 1 món khai vị mà bạn đã làm đặc biệt cho bữa tiệc. Các món khai vị trước mắt có thể bao gồm các miếng cắn nhỏ được nướng trong vỏ phyllo mua ở cửa hàng. Gần hơn với thời gian bắt đầu bữa tiệc, hãy làm món bruschetta nướng với cà chua anh đào nướng mà bạn đã cắt làm đôi và nướng trong lò Fahrenheit 300 độ trong 1 giờ - phục vụ cả món khai vị nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thực phẩm mua tại cửa hàng
Ô liu chất lượng cao, nấm ướp, phô mai hương vị, bánh mì Parmesan và atisô trẻ em là những thực phẩm hơi khó tự làm, nhưng dễ mua, và hương vị tuyệt vời. Rửa và sấy khô là những nỗ lực duy nhất bạn cần để làm cho một thân cây cần tây, cà rốt và củ cải, nhưng ngay cả các loại rau đơn giản cũng có vẻ đặc biệt khi đứng trong ly trong suốt và ăn kèm với một miếng phô mai xanh.
