Gạo Jasmine có mùi thơm cả trước và sau khi nấu.
Gạo Jasmine, được trồng ở Thái Lan, trong mờ và có kết cấu hơi chát. Điều đáng chú ý nhất là mùi thơm đặc biệt của nó mà các đầu bếp thường mô tả là thơm và hạt dẻ. Nó không hoàn toàn dính như các giống lúa khác; bạn không cần thêm dầu vào nồi cơm điện. Gạo Jasmine là tốt nhất khi được hấp, theo Kasma Loha-unchit của Thai Food & Travel. Nếu có thể, hãy nấu nó trong nồi cơm điện, thay vì luộc, cơm. Sử dụng cơm trắng làm cơ sở cho các món xào, cà ri và các món ăn Thái khác.
Những thứ bạn cần
- Sàng
- Bình xịt nấu ăn
- Muối
- Nước tương
- Hành lá
Đo lượng gạo hoa nhài bạn muốn nấu. Sử dụng khoảng ¼ đến ½ chén gạo chưa nấu chín cho mỗi người.
Đặt gạo vào một cái rây. Giữ rây dưới nước mát, chảy trong khoảng 1 đến 2 phút.
Lắc rây để nước dư chảy ra. Đặt gạo vào nồi cơm điện.
Thêm nước vừa đủ để vo gạo. Đầu bếp truyền thống Thái Lan không đo lượng nước cho gạo hoa nhài bằng cốc đo; họ dùng một ngón tay. Sau khi phủ gạo với nước, nhét ngón tay trỏ của bạn vào nồi cho đến khi nó chạm vào đỉnh của gạo. Thêm nước cho đến khi chất lỏng vừa đến khớp đầu tiên của ngón tay của bạn.
Bật nồi cơm điện. Mỗi thương hiệu sẽ có hướng dẫn khác nhau. Tuy nhiên, thông thường, nồi cơm điện có hai cài đặt chính: Bếp nấu ăn và Giữ ấm. Điều chỉnh cài đặt thành Bếp nấu.
Đợi nồi cơm điện xong. Không nâng nắp trong thời gian nấu. Tùy thuộc vào thương hiệu, nồi cơm điện nên tắt hoặc bật chế độ giữ ấm tự động khi cơm xong.
Mẹo & Cảnh báo
- Trừ khi bạn có một loại nồi cơm điện không dính, bạn có thể muốn phun đáy nồi bằng bình xịt nấu ăn trước khi thêm gạo và nước.
- Khi đo nước, đảm bảo rằng ngón tay của bạn thẳng đứng, không bị nghiêng.
- Thêm gia vị cho gạo hoa nhài nấu chín của bạn. Hãy thử muối, nước tương hoặc hành lá xắt nhỏ.
