Cách bảo quản Salsa cà chua tươi

Bảo tồn tiền thưởng cà chua trong vườn thông qua đóng hộp và đông lạnh salsa.

Để có được hương vị tươi mát từ khu vườn bất cứ lúc nào trong năm, hãy bảo quản món salsa cà chua tự làm của bạn bằng cách đóng hộp, cho phép nó giữ ở một nơi tối, mát mẻ trong tối đa 12 tháng. Bởi vì cà chua không có tính axit cao, salsa đóng hộp có thể dễ bị hỏng nếu không được làm với sự cân bằng của các thành phần. Đặt cược an toàn nhất là sử dụng một công thức dành riêng cho đồ hộp đã được kiểm tra và hỗ trợ bởi nghiên cứu của một dịch vụ khuyến nông hoặc nguồn có thẩm quyền khác. Nếu bạn có một công thức gia đình cũ mà bạn không thể từ bỏ, thay vào đó hãy đóng băng salsa.

Những thứ bạn cần

• Bình đóng hộp
• Nắp và nhẫn
• Nồi đóng hộp có nắp
• Cái nồi
• Giá đựng bình
• Đệm nóng
• Múc hoặc muỗng lớn

• Phễu Jar (tùy chọn)
• Khăn tắm ẩm ướt
• Cây đũa từ
• Thìa nhựa hoặc dao
• Bình nâng
• Khăn mặt
• Tủ đông

Đóng hộp trong bồn nước sôi

Rửa lọ, nắp và vòng trong nước nóng bằng xà phòng và rửa kỹ. Làm khô các vòng.

Giữ ấm salsa tự làm của bạn trong một cái nồi trên bếp để chuẩn bị đóng hộp.

Đặt các lọ trên giá trong đồ hộp hoặc nồi kho và hạ chúng xuống đáy. Đổ đầy bình đóng hộp, bao gồm các lọ, phía trên ngọn của chúng một hoặc hai inch. Bạn có thể sử dụng một chiếc nồi được chế tạo đặc biệt để đóng hộp hoặc stockpot cao ít nhất 7 1/2 inch và ngang 9 1/2 inch.

Đun nước sôi (180 độ F). Giữ ấm lọ của bạn cho đến khi bạn sẵn sàng để múc trong salsa. Gói nóng đi vào lọ nóng.

Đổ đầy nước vào nồi và đun nhỏ lửa nắp hộp đến 180 độ F cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.

Hủy bỏ một cái bình bằng dụng cụ nâng bình. Đổ nước trở lại vào nồi trong kho, và đặt bình lên một miếng nóng hoặc bề mặt cách nhiệt khác.

Đổ đầy một lọ bằng salsa, để lại khoảng trống ở đầu được chỉ định trong công thức, thường là 1/4 đến 1/2 inch. Một phễu jar, tương tự như phễu bếp thông thường nhưng có lỗ mở rộng hơn ở phía dưới, giúp công việc trở nên dễ dàng và ít lộn xộn hơn.

những người khác đang đọc

• Cách làm Salsa đông lạnh từ cà chua tươi
• Cách sử dụng cà chua khử nước

Thả bọt khí trong bình chứa đầy bằng cách nhét thìa nhựa hoặc dao nhựa vào bình và chạy xung quanh mép, di chuyển các nội dung một cách nhẹ nhàng. Không sử dụng dụng cụ kim loại.

Lau sạch vành và cổ của bình để đảm bảo rằng nó sạch và khô để nắp sẽ tạo thành một con dấu tốt.

Sử dụng một cây đũa có nắp từ tính để lấy một cái nắp từ nước sôi. Đặt một nắp hộp trên đỉnh của bình. Đặt một chiếc nhẫn trên nắp và vặn nó trên "đầu ngón tay chặt." Đừng quá căng thẳng.

Sử dụng bộ nâng bình để đặt bình vào nồi đồ hộp. Lấy ra bình tiếp theo, và lặp lại việc đổ đầy cho phần còn lại của lọ cho đến khi hộp đầy. Nếu cần, thêm nước nóng vào nồi để đưa mực nước cao hơn 1 đến 2 inch so với bình. Cho phép nước đến sôi. Đặt nắp vào nồi, và sau đó bắt đầu bộ đếm thời gian xử lý của bạn.

Đun sôi các lọ trong thời gian quy định trong công thức của bạn. Hãy lưu ý rằng độ cao ảnh hưởng đến thời gian bạn nên xử lý các lọ. Nói chung, tăng thời gian đun sôi thêm năm phút cho mỗi 3.000 feet ở độ cao trên 1.000 feet. Sau quá trình chế biến sẽ có một giai đoạn làm mát với bình vẫn còn trong nước nhưng không sôi. Thời gian này giúp ổn định con dấu trên lọ.

Trải khăn ra quầy. Sử dụng dụng cụ nâng bình để lấy bình ra khỏi nước và đặt chúng lên khăn cách nhau ít nhất một inch. Nếu bất kỳ vòng kim loại nào bị lỏng ra trong quá trình xử lý, không được vặn lại chúng. Hãy để lọ ngồi trong 12 giờ. Che lại bằng một chiếc khăn để ngăn dự thảo ảnh hưởng đến sự hình thành của bất kỳ con dấu còn lại.

Nhấn vào trung tâm của mỗi nắp lọ để đảm bảo một con dấu chặt. Nếu nắp không bật pop pop hay di chuyển, bình được niêm phong chính xác. Làm lạnh bất kỳ lọ nào không đóng dấu đúng cách và dự định sử dụng salsa đó trước.

Tháo các vòng ra khỏi lọ để tránh rỉ sét từ độ ẩm bị mắc kẹt; họ không cần thiết để giữ lại con dấu. Nếu bạn muốn giữ nhẫn, hãy tháo chúng ra, lau khô và thay thế chúng trước khi cất lọ trong phòng đựng thức ăn hoặc một nơi tối, mát mẻ tương tự.

Đóng băng

Đặt salsa mới làm vào thùng đông lạnh, chừa lại 1 inch khoảng trống trên đỉnh để mở rộng. Bịt kín nắp đậy.

Dán nhãn các thùng chứa với nội dung và ngày. Thực phẩm được đặt trong tủ đông đôi khi rất khó để xác định sau này.

Đặt các thùng chứa trong tủ lạnh để làm mát trước khi đặt chúng trong tủ đông. Chúng sẽ đóng băng nhanh hơn, giúp tăng chất lượng của salsa và ngăn cản các tinh thể băng hình thành.

Mẹo & Cảnh báo

• Các thành phần trong salsa của bạn sẽ mất độ giòn khi đông lạnh. Cường độ của các loại gia vị và thành phần như tỏi và hành cũng bị ảnh hưởng bởi sự đóng băng. Thay vào đó, hãy xem xét đông lạnh cà chua tươi và sử dụng chúng để làm salsa khi bạn muốn.
• Bạn cũng có thể làm nóng lọ và nắp của bạn trên một tấm cookie trong lò nướng, đặt ở 180 độ Fahrenheit.
• Nhẫn nên được giữ ở nhiệt độ phòng để dễ dàng đặt vào bình.
• Một giá đựng bình giữ cho các lọ không tiếp xúc quá nhiều với nguồn nhiệt và cho phép nước lưu thông hoàn toàn xung quanh các lọ. Nếu bạn không có giá đóng hộp, giá đựng bánh bằng kim loại hoặc bó nắp đóng hộp bổ sung lót dưới đáy nồi kho cũng có thể thực hiện thủ thuật.

• Nếu bạn không có hộp đựng tủ đông trên tay, bạn có thể sử dụng túi cấp đông có khóa kéo thay thế. Loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi túi trước khi niêm phong nó. Nếu bạn có kế hoạch đóng băng nhiều loại thực phẩm, hãy xem xét đầu tư vào một máy hút chân không, giúp bảo vệ tốt hơn khỏi bị cháy tủ đông và mất chất lượng.
• Sự cân bằng của axit là rất quan trọng để giữ cho salsa đóng hộp an toàn để ăn. Bạn có thể thay thế ớt cay hơn hoặc nhẹ hơn trong công thức nấu ăn miễn là bạn sử dụng cùng một lượng. Nước chanh có thể được thay thế cho giấm, nhưng điều ngược lại là không đúng. Khóa học tốt nhất là sử dụng các công thức nấu ăn như họ đang có.
• Luôn luôn sử dụng nắp hộp mới. Các vòng có thể được sử dụng nhiều lần, nhưng nắp có thể không được sử dụng lại một cách an toàn.