Đầu bếp có nhiều vĩ độ cho sự sáng tạo với cá hồi, bởi vì kết cấu phong phú và thịt chắc của nó làm cho nó phù hợp với hầu hết mọi chế phẩm. Thông thường điều đó có nghĩa là nướng hoặc xiên các phần, nhưng các phương pháp nấu ăn đơn giản hơn như hấp thì tôn trọng hương vị và mọng nước của cá hồi hơn. Bạn có thể chọn một số tùy chọn để hấp cá hồi, tùy thuộc vào kết quả cuối cùng bạn cần và thiết bị bạn có trong bếp.
Hấp Stovetop thông thường
Bước 1
Đặt một nồi hấp vào nồi kho, lò Hà Lan, xoong hoặc chảo sâu. Nếu bạn không có bộ phận hấp, thay vào đó hãy sử dụng bộ ba dây tròn hoặc giá làm mát. Nâng nó lên trên mặt nước bằng cách đặt nó lên trên những chiếc ramekins chịu nhiệt, hoặc những quả bóng bằng giấy nhôm vò nát.
Bước 2
Thêm một inch nước hoặc chất lỏng khác vào đáy chảo, đảm bảo nồi hấp được nâng lên ít nhất 1/2 inch so với mực nước.
Bước 3
Đậy nắp nồi và đun sôi nước. Trong khi nước đang nóng, nêm các phần cá hồi với muối và hạt tiêu hoặc bất kỳ hương vị nào bạn muốn.
Bước 4
Mở nồi, chú ý giữ cho bàn tay và mặt tránh xa cơn gió ban đầu sẽ thoát ra. Sử dụng kẹp dài, đặt các phần trong nồi hấp. Sắp xếp chúng để hơi nước có thể lưu thông tự do giữa chúng.
Bước 5
Thay thế nắp và hấp cá hồi trong 4 đến 8 phút. Các phần mỏng từ đầu đuôi của phi lê sẽ nấu nhanh hơn, trong khi bít tết và các phần dày từ phần giữa của cá hồi sẽ cần thời gian lâu hơn.
Bước 6
Hủy bỏ nồi hấp của bạn từ nhiệt, và cẩn thận nâng nắp. Khi hơi nước đã tiêu tan, nhấc cá hồi đã nấu chín cẩn thận từ nồi hấp của bạn bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Ăn nóng, hoặc để nguội và sau đó làm lạnh cá hồi cho các món ăn lạnh.
Kỹ thuật châu Á
Bước 1
Dầu nhẹ bên trong nồi hấp tre. Đặt nó vào chảo của bạn, ghi chú nơi đế của nồi hấp gặp các cạnh của nồi nấu. Nhấc nồi hấp của bạn ra và đổ nước vào chảo trong khoảng một inch hoặc hơn điểm mà các cạnh của nồi hơi nằm yên. Bật nhiệt bên dưới chảo của bạn và đun sôi nước.
những người khác đang đọc
Cách hấp cá hồi
Cách làm gà xé để sử dụng trong mọi công thức
Cách hấp cá hồi
Cách làm gà xé để sử dụng trong mọi công thứcBước 2
Nêm cá hồi của bạn với dầu mè nướng, nước tương hoặc hương liệu tương tự cho hương vị. Cắt lát hoặc cắt nhỏ các loại rau thơm như hành lá, gừng hoặc daikon, và gò chúng lỏng lẻo trong nồi hấp của bạn. Nêm các phần cá hồi vào các chất thơm này và đặt nắp lên nồi hấp của bạn.
Bước 3
Trả lại nồi hấp cho chảo đang sôi của bạn, sử dụng găng tay hoặc khăn để lò để bảo vệ tay bạn khỏi hơi nước.
Bước 4
Hấp cá hồi trong 4 đến 8 phút, cho đến khi nó sắp mất đi màu hồng ở phần dày nhất của mỗi phần.
Bước 5
Nhẹ nhàng lấy các phần ra khỏi nồi hấp, sử dụng thìa hoặc thìa có rãnh, và dùng ấm hoặc lạnh với rau và các món ăn phụ phù hợp khác.
Hấp "En Papillote"
Bước 1
Đặt một giá đỡ lò ở một phần ba không gian trên lò của bạn; đóng cửa và làm nóng đến 400 độ Fahrenheit.
Bước 2
Cắt ra một mảnh giấy da hình trái tim, rộng khoảng 12 đến 15 inch tại điểm rộng nhất của nó. Mở nó lên và xây dựng một ụ nhỏ của hành lá, thảo mộc tươi hoặc các thành phần thơm khác. Đặt một phần cá hồi lên trên. Lặp lại cho mỗi phần còn lại.
Bước 3
Nêm các phần cá hồi với muối và hạt tiêu, rau thơm xắt nhỏ, gia vị hoặc các hương liệu khác theo ý muốn. Thêm một muỗng canh rượu vang, rượu táo, nước ép trái cây hoặc chất lỏng có hương vị khác, như mong muốn, để tạo thêm hơi nước.
Bước 4
Nhấc các cạnh của giấy da và xếp chúng lên, sau đó gập và gấp chúng lại để tạo ra một con dấu. Bắt đầu ở đỉnh tròn của trái tim, kết thúc ở đáy nhọn. Cho điểm xoắn, để đảm bảo một con dấu tốt, và sau đó chuyển từng bưu kiện vào một tấm nướng lót giấy bạc. Nhét phần cuối của túi dưới.
Bước 5
Nướng các bưu kiện trong 12 đến 15 phút, cho đến khi chúng có màu nâu và phồng. Lấy chúng ra khỏi lò, và phục vụ ngay lập tức. Các phần của bạn có thể được gỡ bỏ khỏi bưu kiện của họ, hoặc nếu không được mạ trong giấy gói của họ và mở tại bàn để trình bày sặc sỡ.
