Men hoạt động tạo ra bong bóng làm cho bánh mì tăng lên.
Cho dù bạn là người mới làm bánh hay là cựu chiến binh, rất có thể bạn sẽ mua nhiều men hoạt tính khô hơn so với khả năng bạn sẽ sử dụng cùng một lúc. Nếu bạn không lưu trữ men còn sót lại một cách cẩn thận, bạn có nguy cơ mất một số hoạt động của men. Lưu trữ đúng cách có thể kéo dài tuổi thọ của men của bạn.
Lưu trữ men chưa mở
Một gói chưa mở của men khô hoạt động có thời hạn sử dụng dài. Kiểm tra bao bì cho ngày hết hạn; điều này có thể khác nhau, nhưng nó không phải là hiếm trong hai năm kể từ khi đóng gói. Ngay cả men chưa mở đòi hỏi một số biện pháp phòng ngừa, mặc dù. Giữ một gói men chưa mở trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ; Bất cứ nơi nào mát và khô là được. Nếu bạn thích, bạn thậm chí có thể làm lạnh hoặc đông lạnh men chưa mở, mặc dù bạn không phải làm thế.
Tủ lạnh mở men
Khi một gói men được mở ra, nó cần được làm lạnh hoặc đông lạnh. Trước khi làm lạnh men, giảm thiểu tiếp xúc với không khí càng nhiều càng tốt. Chuyển nó từ gói ban đầu của nó vào một thùng chứa kín khí. Một số thùng chứa nhỏ tốt hơn một thùng chứa quá lớn so với men chứa. Nấm men lạnh nên kéo dài trong bốn đến sáu tháng . Khi bạn cần sử dụng men, loại bỏ số lượng bạn cần từ thùng chứa và làm lạnh phần còn lại. Cho phép men trở về nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Nấm men đông lạnh
Nấm men đóng băng thay vì làm lạnh nó làm cho men tồn tại ít nhất sáu tháng mà không mất hoạt động. Như với men lạnh, đóng gói men đông lạnh trong hộp kín có càng ít không khí càng tốt.
Kiểm tra men của bạn
Nếu bạn không chắc chắn liệu men của mình có còn hoạt động hay không, bạn có thể kiểm tra bằng cách sử dụng thử nghiệm đơn giản được đề xuất bởi Red Star Yeast. Hòa tan một muỗng cà phê đường trong 1/2 cốc nước ấm, sau đó khuấy trong 2/4 muỗng cà phê men. Trong vòng vài phút, nấm men sẽ hấp thụ nước và bắt đầu tăng lên. Nếu men không tăng, hoặc nếu chỉ tăng nhẹ, nó có thể không còn tốt nữa. Theo quy định, lượng men này sẽ mở rộng để đổ đầy thể tích 1 cốc.
