Sử dụng Morton's Sugar Cure để làm món thịt bò nướng hoàn hảo.
Morton Sugar Cure là hỗn hợp của đường và muối, chủ yếu được sử dụng để chữa các loại thịt. Bảo dưỡng là một quá trình bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng của thịt và cho nó một màu hồng đặc trưng. Muối trong Morton's Sugar Cure giúp trong quá trình bảo quản, trong khi đường làm tăng thêm hương vị cho thịt và kiềm chế độ mặn dữ dội. Sử dụng Morton's Sugar Cure để làm món thịt bò nướng giòn có hương vị. Công thức này mất một ít thời gian, nhưng thành phẩm rất đáng nỗ lực và sẽ có bạn bè và gia đình của bạn cầu xin trong vài giây.
Những thứ bạn cần
- 2 1⁄2 qt. Nước
- 5 muỗng canh. alt
- 5 muỗng canh. đường nâu (đóng gói)
- 2 muỗng canh. Thuốc chữa bệnh đường
- 1 muỗng canh. hạt tiêu đen (nứt)
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu (nghiền nát)
- 1⁄2 muỗng cà phê. bột tỏi
- 3⁄4 muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê. Lá nguyệt quế (nghiền nát)
- 5 lạng thịt bò, cắt mỡ
- Chảo nhôm
- Nồi lớn
- Nhiệt kế thịt
Đặt miếng thịt ba chỉ đã cắt vào chảo nhôm và làm lạnh trong tủ lạnh đến 38 độ F.
Đổ nước ấm vào tô trộn. Thêm muối, đường và Morton Sugar Cure để tạo nước muối. Khuấy cho đến khi hòa tan, sau đó đặt bát vào tủ lạnh.
Trộn gia vị trong một bộ xử lý thực phẩm, bỏ tỏi. Thêm gia vị hỗn hợp và tỏi vào nước muối và trộn đều.
Lấy thịt ức ra khỏi tủ lạnh và đổ nước muối lên thịt, đảm bảo thịt ức được bão hòa với hỗn hợp nước muối.
Đặt miếng thịt nướng trở lại trong tủ lạnh và để ở đó trong 10 ngày, đảm bảo thịt ở gần 38 độ F.
Di chuyển thịt ức từ tủ lạnh và đặt trong một cái nồi lớn. Thêm nước đủ để phủ lên tấm đệm và đặt lên bếp. Đun sôi nhanh chóng, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Simmer mở ra ba đến bốn giờ hoặc cho đến khi thịt ức mềm.
Cắt lát và phục vụ.
Mẹo & Cảnh báo
- Bắp cải hoặc cà rốt và khoai tây là những phụ kiện tuyệt vời cho món ăn này.
