Tôm & Grits Tây Nam

Mọi người đều thích một bát tôm nặng và bột!

ớt poblano xanh, giảm một nửa và gieo hạt

đá mài đất trắng

Cheddar siêu sắc nét, xay thô (khoảng 1/2 cốc)

Bơ không muối

Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay

dầu ô liu, chia

hành tây nhỏ, thái lát

ớt đỏ nhỏ, thái lát

tép tỏi, thái lát

tôm, bóc vỏ

Ớt cayenne

canh gà

đến 1 cốc sữa nguyên chất

Lá rau mùi tươi và nêm chanh, để phục vụ

1. Gà thịt làm nóng sơ bộ. Đặt ớt poblano, cắt hai bên, trên một tấm nướng có viền. Đun sôi, cho đến khi cháy, 2 đến 4 phút. Chuyển vào một cái bát, đậy nắp và để nguội. Vứt bỏ da; ớt xúc xắc.
2. Đun sôi 4 cốc nước trong một nồi lớn. Chậm rãi trong roi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên (bột sẽ sủi bọt tại các điểm), cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và bột mềm, 20 đến 25 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong phô mai và bơ. Mùa muối.
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và ớt đỏ. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi mềm, 6 đến 8 phút. Thêm tỏi và nấu, thỉnh thoảng khuấy, 1 phút. Chuyển sang một cái bát; chảo dự trữ.
4. Mùa tôm với rau mùi, ớt cayenne, muối và hạt tiêu đen. Đun nóng dầu muỗng canh còn lại trong chảo dành riêng trên lửa vừa. Thêm tôm và nấu cho đến khi đục trong suốt, 2 đến 3 phút mỗi bên; chuyển sang bát với rau. Thêm nước dùng vào chảo, tăng nhiệt lên mức trung bình cao và nấu cho đến khi chất lỏng giảm xuống 1 cốc, 8 đến 9 phút. Trả tôm, rau và poblanos vào chảo và quăng để kết hợp.
5. Trả lại grits cho lửa vừa. Thêm 1/2 cốc sữa. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nóng qua, 3 đến 4 phút (thêm sữa khi cần thiết để làm loãng). Phục vụ bột mì với hỗn hợp tôm với rau mùi và nêm chanh bên cạnh.