Một chân cừu được nấu chín, dày dạn có thể gây ấn tượng ngay cả những vị khách khó tính nhất với hương vị đậm đà và dịu dàng. Bạn có thể nướng một chân cừu nhiều cách, tất cả đều có thể làm thay đổi thời gian nấu của bạn một chút. Mặc dù sử dụng nhiệt kế giúp bạn đạt được sự hoàn thiện mong muốn theo hướng dẫn của USDA, mỗi đầu bếp và đầu bếp khác nhau về ý kiến về cách có được kết quả hoàn hảo. Nhiều người phụ thuộc hoàn toàn vào thời gian nấu ăn và không sử dụng nhiệt kế, nhưng cả hai phương pháp đều hợp lệ.
Vừa hiếm
Nấu chân cừu của bạn thành một kết thúc trung bình hiếm, với màu hồng rõ rệt cho thịt, có nghĩa là nhiệt độ bên trong sẽ đạt 145 độ F. Với lò nướng của bạn được làm nóng trước ở nhiệt độ 325 độ F, bạn sẽ nấu nửa chân dưới (được gọi là shank) trong 25 đến 30 phút mỗi pound. Nửa trên (được gọi là sirloin) nên nấu trong 25 phút mỗi pound. Đây là khoảng ba đến bốn pound thịt. Toàn bộ chân với xương nặng từ năm đến bảy pound nên được nấu trong 15 đến 20 phút mỗi pound. Chân lớn hơn cần được nấu lâu hơn: 20 đến 25 phút mỗi pound. Một món nướng chân không xương nên được nấu trong 20 phút mỗi pound.
Trung bình
Trung bình đối với chân cừu có nghĩa là thịt bên trong chỉ có màu hồng, với nhiệt độ bên trong đạt 160 độ F. Vì vậy, đối với nửa thân, bạn sẽ nấu cùng một mẫu ba đến bốn pound trong 30 đến 40 phút mỗi pound ở nhiệt độ 325 độ F. Nấu một nửa tiếng còi trong 35 phút mỗi pound. Một món nướng không xương bốn đến bảy pound nên được nấu ở cùng nhiệt độ trong 25 phút mỗi pound. Toàn bộ một chân (xương) lên đến bảy pound cũng nên được nấu trong 20 đến 25 phút mỗi pound.
Làm tốt
Một chân cừu được làm tốt không có màu hồng ở bên trong. Khi được thực hiện tốt, phần trung tâm đạt tới 170 độ F. Để đạt được kết thúc hoàn thành tốt, hãy thêm từ năm đến 10 phút thời gian nấu mỗi pound trong một lò sấy nóng trước nhiệt độ 325 độ vào thời gian nấu ở mức trung bình. Do đó, cả một chân lên đến bảy pound sẽ nấu trong 25 đến 30 phút mỗi pound. Chân lớn hơn tới chín pound sẽ nấu lâu hơn, tối đa 35 phút mỗi pound. Shanks lên đến bốn pound sẽ cần 35 đến 45 phút mỗi pound để được thực hiện tốt. Một nửa Sirloin nên được nấu trong 45 phút mỗi pound. Một con quay không xương lên đến bảy pound sẽ cần 30 phút mỗi pound.
