Một men xoắn bột ngọt ngào xung quanh điền vào hạt anh túc và mật ong truyền thống của bánh mì đa năng này. Phục vụ những lát mỏng nướng cho bữa sáng hoặc như một món ăn kèm với trà hoặc cà phê giữa trưa.
Cal / Phục vụ: 275 Năng suất: 12 Thành phần Bột 1/4 c. sữa 3 muỗng canh. Mật ong 2 gói men khô hoạt tính 2 trứng lớn 2 1/2 c. bột mì đa dụng chưa hoàn thành 1/4 c. bơ 1/2 muỗng cà phê. Đổ đầy muối 1 c. nước 1/2 c. hạt anh túc 3 muỗng canh. Mật ong 1 muỗng canh. vỏ cam xay 1/4 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu 1/4 c. bơ c. quả óc chó Glaze 1/4 c. bánh kẹo đường 2 muỗng cà phê. Hướng dẫn sử dụng nước cam- Chuẩn bị bột:
Trong nồi nhỏ, đun nóng sữa cho sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong mật ong. Đổ hỗn hợp sữa vào bát lớn; làm lạnh đến 110 đến 115 độ F. Rắc men lên hỗn hợp sữa; để yên 5 phút. - Tách 1 quả trứng, đặt lòng trắng vào một cái bát nhỏ. Khuấy 2 chén bột, bơ, lòng đỏ trứng, toàn bộ trứng còn lại và muối vào hỗn hợp sữa cho đến khi tạo thành bột mềm.
- Biến bột ra trên bề mặt bột. Nhào bột, thêm 1/2 chén bột còn lại nếu cần, cho đến khi bột mềm nhưng không dính - 3 phút.
- Rửa, lau khô và trộn nhẹ bát dầu. Đặt bột vào bát dầu, xoay để đưa mặt dầu lên. Che bằng vải sạch; để bột nổi lên ở nơi ấm áp, tránh xa các bản nháp, cho đến khi bột tăng nhẹ - giờ.
- Trong khi đó, chuẩn bị Điền:
Trong nồi 1 quart, đun nóng nước, hạt anh túc, mật ong, vỏ cam và nhục đậu khấu để đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt ở mức trung bình và nấu cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi - 20 phút. - Khi hầu hết các chất lỏng đã biến mất, loại bỏ chảo từ nhiệt và khuấy bơ. Trong bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi cắt, chế biến quả óc chó cho đến khi thái nhỏ. Thêm hỗn hợp hạt anh túc và chế biến cho đến khi kết hợp tốt; để qua một bên.
- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Để làm Mohnstollen, chia bột thành ba phần. Cuộn từng mảnh thành hình chữ nhật 12 x 5 inch. Rải một phần ba Điền vào mỗi hình chữ nhật, để lại một đường viền không che 1/4 inch. Bắt đầu từ một cạnh 12 inch, cuộn lên từng hình chữ nhật, cuộn thời trang. Chải một số lòng trắng trứng dành riêng lên cuộn. Trên tấm nướng, đặt 2 cuộn cạnh nhau, đường may hai bên xuống; ấn nhẹ cuộn lại với nhau. Đặt cuộn còn lại, chính giữa và song song, trên đầu cuộn đầu tiên trên tấm nướng.
- Nướng Mohnstollen 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Làm mát hoàn toàn trên giá dây. Trong khi đó, chuẩn bị Glaze: Trong bát nhỏ, khuấy cùng nước đường và nước cam của bánh kẹo cho đến khi mịn. Lây lan men trên Mohnstollen. Để phục vụ, cắt lát bánh mì theo chiều ngang.
