Những món ăn mặn này đánh vào sự cân bằng hoàn hảo giữa giòn và dai. Được gói trong giấy sáp và dán kín bằng vàng, chúng càng trở nên lôi cuốn hơn. (Giấy sáp, 7, 38 đô la cho cuộn 75 feet; amazon.com. Nhãn dán, 4, 99 đô la cho cuộn 100; sticker.com).
Năng suất: 25 - 30 Thành phần 2 c. bột mì 3 muỗng cà phê. men khô hoạt tính 1 muỗng cà phê. Muối biển 1 muỗng cà phê. hạt cây thì là nghiền nát 1/4 muỗng cà phê. ớt đỏ nghiền 3 muỗng canh. dầu ô liu 1 c. sữa ấm 1/4 c. Chỉ đường Parmesan nghiền mịn- Trong một bát, kết hợp bột bánh mì, men khô, muối biển, hạt thì là và hạt tiêu đỏ; làm một cái giếng ở giữa
- Đổ dầu ô liu và sữa ấm vào. Khuấy cho đến khi bột kết hợp với nhau. Thêm Parmesan và trộn cho đến khi kết hợp.
- Bật bột lên một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi mịn, khoảng 5 phút. Hình dạng bột thành một quả bóng và trở lại bát. Che với bọc nhựa; đặt ở một nơi ấm áp, không có bản nháp; và tăng lên gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
- Nhẹ nhàng làm lại bề mặt bột, sau đó vặn bột ra và nhào nhẹ trong 1 phút. Dùng ghim cán, cán bột thành hình chữ nhật 12 x 15 inch dày khoảng 1/4 inch. Sử dụng một con dao sắc, cắt bột thành dải chỉ rộng dưới 1/2 inch. Nhẹ tay bột, sau đó nhanh chóng cuộn dải cho đến khi chúng hơi tròn.
- Chuyển đến một tấm nướng lót giấy da, để lại không gian giữa mỗi dải. Đặt sang một bên để tăng trở lại, 15 đến 20 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 400 độ F. Nướng theo mẻ trên kệ giữa cho đến khi vàng nâu, 15 đến 20 phút, lật bánh mì giữa chừng. Để nguội hoàn toàn.
