Mận khô và nước cam làm ngọt món hầm này.
Cal / Phục vụ: 600 Năng suất: 8 Thành phần 2 1/2 lb xương sườn không xương hoặc thịt mông nướng 2 muỗng cà phê. dầu thực vật 2 củ hành vừa 1 lon nước dùng gà 1 c. nước cam 1/2 muỗng cà phê. phân đất 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen 1/2 muỗng cà phê. muối 3 củ cà rốt lớn 3 củ cải lớn 1 c. mận đái 2 muỗng canh. nước giấm táo- Cắt bỏ bất kỳ chất béo từ thịt lợn và loại bỏ. Cắt thịt lợn thành khối 1 inch.
- Trong nồi nặng 6 quart, đun nóng dầu trên lửa vừa cao. Thêm một nửa khối thịt lợn. Khuấy đôi khi cho đến khi tất cả nước ép pan bay hơi và thịt có màu nâu. Bỏ thịt lợn ra bát; lặp lại để khối thịt lợn còn lại màu nâu. Thêm hành tây và xào trong 3 phút. Thêm nước dùng, nước cam, hạt tiêu, hạt tiêu và muối. Trả lại thịt lợn nâu và bất kỳ nước trái cây vào chảo; hầm nhiệt để đun sôi trên nhiệt độ cao; giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu 45 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm cà rốt và rau mùi tây; nấu cho đến khi thịt lợn và rau quả mềm, thỉnh thoảng khuấy - khoảng 30 phút. Thêm mận và giấm; nấu thêm 15 phút nữa.
- Để phục vụ, khuấy thịt lợn hầm và múc vào đĩa súp, hoặc giữ ấm hầm ở nhiệt độ rất thấp để khách tự giúp mình như mong muốn. Hầm có thể được giữ ấm đến 1 giờ; thêm một chút nước sôi khi cần thiết để không bị dính. Thỉnh thoảng kiểm tra bằng nhiệt kế đọc nhanh và điều chỉnh nhiệt nếu cần thiết để duy trì nhiệt độ trên 140 độ F.
