Được truyền với hương vị mạnh mẽ của cây xô thơm, hẹ và Parmesan, những chiếc bánh bao bí ngô này rất lý tưởng cho một thực đơn mùa thu. Da hoành thánh, có sẵn trong phần sản phẩm của hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc từ các thị trường châu Á, làm cho món ăn này dễ sản xuất.
Cal / Phục vụ: 200 Năng suất: 4 Thành phần nước sôi 2 c. bí ngô gọt vỏ 1 muỗng canh. dầu ô liu c. hẹ thái nhỏ 1 tép tỏi 3 muỗng canh. lá rau mùi tây tươi xắt nhỏ lá 2 muỗng canh. lá xô thơm xắt nhỏ 2 muỗng canh. mascarpone hoặc kem phô mai 1/4 c. phô mai Parmesan nghiền 1 muỗng canh. phô mai Parmesan nghiền 40 vỏ hoành thánh 1 lòng trắng trứng lớn- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Đổ đầy chảo nướng 13 inch 9 inch bằng nước sôi 1 inch. Đặt rổ hấp hoặc chao kim loại vào giữa chảo. Đồng đều đặt khối bí ngô trong chao. Nướng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi mềm. Lấy bí ngô ra khỏi lò và để nguội 5 phút.
- Trong chảo nhỏ, đun nóng dầu trên lửa vừa. Thêm hẹ và tỏi; xào 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi mờ. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong 2 muỗng canh rau mùi tây và cây xô thơm.
- Trong bát lớn, với masher khoai tây, nghiền bí ngô thành bột giấy. Thêm hỗn hợp hẹ, mascarpone và 1/4 cốc phô mai Parmesan; với thìa, trộn cho đến khi kết hợp tốt.
- Đối với mỗi ravioli, đặt một muỗng đầy bí ngô vào giữa da hoành thánh. Chải các cạnh của da hoành thánh với lòng trắng trứng xung quanh làm đầy; che bằng da hoành thánh khác. Với nĩa, ấn nhẹ xung quanh chỗ rót để xua đuổi mọi túi khí và bịt kín ravioli. Nếu muốn có một cạnh vỏ sò, với bánh ngọt có rãnh, hãy cắt da hoành thánh quanh các cạnh. Đặt ravioli trên khay hoặc tấm nướng. Lặp lại để làm thêm ravioli với da hoành thánh còn lại và làm đầy.
- Để nấu ravioli, trong nồi 6 quart, đun nóng nước 4 inch để đun sôi trên lửa lớn. Cẩn thận thêm ravioli và nấu 5 đến 7 phút hoặc chỉ cho đến khi chúng xuất hiện trong mờ. Với muỗng có rãnh, loại bỏ ravioli, và đặt trên khay. (Ravioli rất dễ vỡ; không thoát trực tiếp vào một cái chao.) Để phục vụ, hãy chia ravioli cho 4 đĩa. Rắc 1 muỗng canh phô mai Parmesan còn lại và 1 muỗng rau mùi tây lên trên.
