Savory Braised Lamb Shanks, khi được nấu bằng nhiệt độ chậm, ẩm với rượu vang đỏ, đậu Bắc vĩ đại và một lượng tỏi hào phóng, tạo ra một bữa ăn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải. Một rắc rắc gremolata - hỗn hợp rau mùi tây, vỏ chanh và tỏi - làm tăng hương vị của món ăn một nồi này.
Cal / Phục vụ: 1214 Năng suất: 4 Thành phần 2 c. đậu bắc khô lớn 1/4 c. bột mì đa dụng 1 muỗng cà phê. ớt bột 1/2 muỗng cà phê. muối 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất 1/4 c. dầu thực vật 4 bầy cừu 2 c. hành tây 5 tép tỏi 3 c. nước dùng thịt bò 3 c. nước dùng gà giảm natri 1 1/2 c. rượu vang đỏ khô 1 muỗng canh. cà chua dán 2 lá nguyệt quế 1 muỗng canh. hương thảo tươi 1 muỗng cà phê. lá xô thơm tươi 1 c. cà rốt 2 muỗng canh. lá mùi tây tươi 2 muỗng canh. Hướng dẫn sử dụng vỏ chanh- Cho đậu vào nồi 4 quart và đậy lại bằng nước lạnh. Đặt trên lửa lớn và đun sôi. Hủy bỏ chảo từ nhiệt, đậy nắp, và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Để ráo nước và đặt đậu sang một bên.
- Trong một bát cạn, kết hợp bột, ớt bột, muối và hạt tiêu. Nạo vét thịt cừu trong hỗn hợp bột, rũ bỏ phần thừa.
- Trong một lò Hà Lan 8 lít, làm nóng 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa. Thịt cừu nâu kỹ trên tất cả các mặt. Hủy bỏ từ chảo, đậy nắp, và đặt sang một bên.
- Đổ chất béo từ chảo và đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật. Thêm hành tây và xào cho đến khi mềm và nâu nhẹ - 5 đến 7 phút. Thêm 3 tép tỏi, nước dùng thịt bò, nước dùng gà, 1 chén rượu vang đỏ, bột cà chua, lá nguyệt quế, cây hương thảo và cây xô thơm. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm đậu và thịt cừu dành riêng. Đậy nắp và nấu trong 1 tiếng rưỡi.
- Khuấy trong 1/2 chén rượu còn lại và cà rốt. Nấu cho đến khi cà rốt mềm - khoảng 30 phút. Trong một bát nhỏ kết hợp 2 tép tỏi băm nhỏ, rau mùi tây và vỏ chanh.
- Để phục vụ, chia đậu cho 4 đĩa phục vụ. Đầu với thịt cừu; trang trí với hỗn hợp rau mùi tây.
