Súp bí ngô mặn với Spice Shake

Món súp chay này được phủ lên trên cùng với gia vị lắc tự chế của chúng tôi.

Năng suất: 8 phần Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút Thành phần Súp 1/4 c.

dầu ô liu

1

hành ngọt, xắt nhỏ

1

ớt chuông đỏ, bỏ hạt và xắt nhỏ

Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay

2

tép tỏi, băm nhỏ

1 muỗng canh.

bột ớt

2 muỗng cà phê.

oregano khô

2

(15-ounce) lon bí ngô xay nhuyễn

2 qt.

nước dùng rau

3 muỗng canh.

nước cốt chanh tươi

Spice Shake, để phục vụ

Gia vị Lắc 2 muỗng canh.

hạt thì là

2 muỗng canh.

hạt cây thì là

2 muỗng canh.

hạt rau mùi

1 c.

pepitas nướng

2 muỗng cà phê.

ớt đỏ nghiền

1 muỗng cà phê.

muối kosher

Hướng

1. Làm súp: Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và ớt chuông. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi hành tây mềm, 8 đến 10 phút. Thêm tỏi, bột ớt và oregano. Nấu, khuấy, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
2. Thêm bí ngô xay nhuyễn và nước dùng. Nấu, khuấy đôi khi, cho đến khi hơi dày, 25 đến 30 phút. Làm việc theo từng đợt, xay nhuyễn súp trong máy xay cho đến khi mịn. Nêm với muối và hạt tiêu. Khuấy trong nước cốt chanh ngay trước khi phục vụ. Phục vụ với Spice Shake cùng.
3. Làm cho Spice Shake: Nấu 2 muỗng canh. mỗi hạt thì là, toàn bộ hạt thì là và toàn bộ hạt rau mùi trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ, khuấy đều, cho đến khi có mùi thơm, 1 đến 2 phút; chuyển vào một cái bát. Thêm 1 chén pepitas nướng, 2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát và 1 muỗng cà phê muối kosher. Làm cho 1 2⁄3 cốc.