Đây là một entrée hoàn hảo cho giải trí không chính thức. Chỉ cần thêm một món salad và tuyển chọn các loại bia hoặc rượu vang của Đức và xem khách xếp hàng trong vài giây.
Cal / Phục vụ: 547 Năng suất: 8 Thành phần 1 thịt lợn hun khói không xương nướng 2 c. nước táo 1 c. giấm táo 1/4 c. sữa c. nước 1 muỗng cà phê. nước 2 muỗng cà phê. đường nâu đen 1 gói men khô hoạt tính 1 quả trứng lớn 1 c. bột lúa mạch đen chưa nấu 1 c. bột mì đa dụng chưa chín 1 muỗng canh. bơ 1/2 muỗng cà phê. muối 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen nứt 2 muỗng cà phê. hạt caraway mù tạt hạt chuẩn bị (tùy chọn) Hướng dẫn- Trong lò Hà Lan 5 quart, đặt thịt lợn thăn, nước táo, giấm, và nước đủ để bọc thịt lợn. Đun đến sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa 1 giờ.
- Trong khi đó, chuẩn bị lớp vỏ lúa mạch đen: Mỡ một tấm nướng lớn. Trong nồi nhỏ, đun nóng sữa cho sôi. Thêm 1/3 cốc nước và đường nâu. Đổ hỗn hợp sữa vào bát lớn; làm lạnh đến 110 đến 115 độ F. Rắc men lên hỗn hợp sữa; để yên 5 phút.
- Trong cốc, dự trữ 1 muỗng cà phê trứng cho men. Khuấy trứng còn lại, bột lúa mạch đen, 1 chén bột mì đa dụng, bơ và muối vào hỗn hợp sữa cho đến khi tạo thành bột mềm.
- Biến bột ra trên bề mặt bột. Nhào bột, thêm 1/2 chén bột còn lại nếu cần, cho đến khi bột mịn và đàn hồi - 10 phút.
- Rửa, lau khô và trộn nhẹ bát dầu. Đặt bột vào bát dầu, xoay để đưa mặt dầu lên. Để bột nổi lên ở nơi ấm áp, tránh xa các bản nháp, cho đến khi tăng gấp đôi kích thước - khoảng 1 giờ.
- Loại bỏ thịt lợn từ chất lỏng nấu ăn và loại bỏ chất lỏng; đặt thịt lợn sang một bên để làm mát một chút. Mùa thịt lợn với hạt tiêu nứt. Khi bột đã tăng gấp đôi, lăn ra hình chữ nhật 14 x 12 inch. Đặt thịt thăn theo chiều dọc lên trung tâm của hình chữ nhật. Mang cạnh 14 inch trên thịt lợn để che; nhấn các cạnh để niêm phong với nhau. Cắt đầu mở để có đủ bột nhão để bọc đầu thịt lợn; trang trí dự trữ. Nhấn bột kết thúc với nhau để niêm phong. Đặt miếng thịt lợn phủ bột, mặt đường may xuống, trên tấm nướng mỡ. Kết hợp dành riêng 1 muỗng cà phê trứng với 1 muỗng cà phê nước còn lại. Chải một ít hỗn hợp trứng lên bột. Rắc hạt caraway.
- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Chia bột trang trí thành 3 phần. Cuộn từng mảnh thành một sợi dây 12 inch. Dây bện và báo chí kết thúc với nhau. Đặt bím tóc theo chiều dọc trên thăn phủ bột; nhấn kết thúc để gắn bím tóc. Chải bím với một số hỗn hợp trứng.
- Nướng thịt thăn phủ bột 25 phút hoặc cho đến khi bột có màu nâu. Làm nguội trên tấm nướng trên giá dây 5 phút; chuyển đến thớt và cắt ngang để phục vụ. Vượt qua mù tạt, nếu muốn.
