Cả poussin (còn được gọi là gà squab) và gà mái trò chơi Rock Cornish là những con gà 4 đến 6 tuần tuổi có trọng lượng tương ứng từ 1 1/2 đến 2 1/2 pound. Một con chim đủ nhỏ cho các bữa ăn đơn.
Cal / Phục vụ: 794 Năng suất: 2 Thành phần 2 poussin nhỏ hoặc trò chơi Rock Cornish gà mái 2 c. Buttermilk 1 củ hành nhỏ 1 muỗng canh. Tỏi băm nhỏ 1 bó húng tây tươi 2 muỗng cà phê. sốt ớt đỏ 10 c. dầu canola hoặc dầu đậu phộng 2 tép tỏi 1/2 muỗng cà phê. muối 1 c. bột mì đa dụng 2 muỗng cà phê. Hướng dẫn tiêu cayenne- Loại bỏ bất kỳ chất béo có thể nhìn thấy từ những con chim, rửa sạch dưới nước lạnh và vỗ khô. Kết hợp sữa bơ, hành tây, tỏi, bốn nhánh húng tây và nước sốt tiêu với nhau trong một bát lớn. Thêm gà mái, chuyển sang lông. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh từ 6 đến 12 giờ.
- Đun nóng dầu trong lò Hà Lan 4 lít có gắn nhiệt kế chất béo sâu trên nhiệt độ trung bình cao đến 350 độ F. Lấy gà mái ra khỏi ướp và lau khô bằng khăn giấy. Đặt 1 tép tỏi và nhánh húng tây còn lại trong mỗi khoang của gà mái, buộc hai chân lại với nhau bằng dây bện bếp và rắc gà mái bằng muối.
- Đánh bột và cayenne với nhau trong một bát vừa. Gà nạo trong hỗn hợp bột, vỗ bột thừa. Chiên 1 lần trong 10 phút cho đến khi giòn và vàng nâu và nấu chín qua. (Một nhiệt kế đọc tức thì nên đăng ký 170 độ F khi đưa vào thịt đùi.) Xả trên giá dây và để yên trong 10 phút. Phục vụ ấm áp.
