Chơi với phần trăm chất béo của sữa trong công thức này - một mẻ với 2% sữa có thể không sang trọng, nhưng nó vẫn khá ngon!
Năng suất: 1 quart Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 40 phút Tổng thời gian: 1 giờ 0 phút Thành phần 4 tai ngô ngọt, tách vỏ, bỏ hạt và lõi ngô giảm 2 c. sữa nguyên chất 2 c. kem nặng 3/4 c. đường, chia 9 lg. lòng đỏ trứng Hướng dẫn- Nấu hạt trong chảo gang khô trên lửa vừa cao, khuấy đều, cho đến khi nâu tại các điểm, 4 đến 5 phút. Chuyển hạt nhân vào một cái nồi lớn nặng. Thêm lõi ngô, sữa, kem và 1/2 chén đường vào nồi. Đun sôi, khuấy liên tục; loại bỏ nhiệt. Bỏ lõi ngô. Trộn hỗn hợp cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay sinh tố; trở lại hỗn hợp trộn vào nồi.
- Đánh lòng đỏ trứng và 1/4 chén đường còn lại trong một cái bát. Mang hỗn hợp ngô đến mức nhỏ lửa; loại bỏ nhiệt. Từ từ đánh một chén hỗn hợp ngô nóng vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh liên tục. Cho hỗn hợp lòng đỏ trở lại chảo, đánh liên tục. Nấu, đánh liên tục, trên lửa vừa cho đến khi đủ dày để phủ một muỗng, 5 đến 7 phút.
- Cho sữa trứng qua một cái rây, ấn mạnh để loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt. Loại bỏ chất rắn. Chill hoàn toàn. Chuyển đến một nhà sản xuất kem và chế biến theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
