Cá hồi hoang dã có rất nhiều tên khác nhau.
Sockeye, king, chum, Atlantic, Pink, silver và silverbrite đều đề cập đến các loại cá hồi khác nhau. Đối với ngư dân mới làm quen hoặc đầu bếp quan tâm đến những con cá này, những cái tên có thể gây nhầm lẫn hoặc thậm chí sai lệch. Nếu bạn đang phục vụ hoặc chuẩn bị một bữa tối cá hồi, việc biết loại cá nào bạn mua có thể rất quan trọng đối với sự thành công của bữa ăn. Silverbrite và sockeye salmon đều là hai loại cá hồi hoang dã Thái Bình Dương trông giống nhau, nhưng hương vị và chất lượng của chúng là rất khác nhau.
Silverbrite: Xuất hiện
Cá hồi silvebrite thường được gọi là cá hồi chum hoặc thường được gọi là cá hồi chó. Tên silverbrite dường như chỉ được sử dụng cho mục đích tiếp thị. Cá hồi Chum phát triển to, trung bình khoảng 8 đến 12 pounds và dài 25 inch. Trong đại dương, cá hồi chum giống với cá hồi sockeye vì chúng có màu bạc và xanh lục. Nhưng khi chúng vào nước ngọt vào thời điểm sinh sản, cá hồi trở nên lốm đốm với các đốm màu tím và sọc đỏ và đen. Cá hồi chum đực có hàm răng rất lớn giống với răng nanh, dẫn đến biệt danh của chúng là "cá hồi chó".
Sockeye: Ngoại hình
Cá hồi Sockeye nhỏ hơn silverbrite, thường nặng từ 6 đến 8 pounds khi trưởng thành. Trong đại dương, cá hồi sockeye có màu xanh lục, với mặt bạc và bụng. Ngoại hình của chúng thay đổi mạnh mẽ khi chúng vào nước ngọt để sinh sản, mang một màu đỏ rực rỡ và phát triển bướu mỡ ở lưng. Màu đỏ thẫm của cá hồi sockeye sinh sản là lý do những loài cá này thường được gọi là "cá hồi đỏ".
Silverbrite: Giá trị thực phẩm
Trong số tất cả các loại cá hồi hoang dã Thái Bình Dương, cá hồi bạc, hoặc chum, được coi là có giá trị thực phẩm ít mong muốn nhất. Chúng không béo hoặc ngon như các loại cá hồi khác và có xương khó chịu. Nói chung, thịt cá hồi chum hoặc silverbrite không được tiêu thụ và những con cá này chỉ được thu hoạch cho trứng của chúng. Tuy nhiên, người dân ở các ngôi làng Alaska khác nhau coi cá hồi chum là nguồn thức ăn sinh hoạt quan trọng và hút những con cá này cho mùa đông. Dân làng cũng thường cho những con cá này ăn cho đội chó của họ, đưa ra một lời giải thích khác về lý do tại sao cá hồi chum được gọi là "cá hồi chó".
Sockeye: Giá trị thực phẩm
Cá hồi Sockeye là con cưng của ngành công nghiệp thực phẩm, cung cấp một phi lê cá hồi màu đỏ tươi và mọng nước. Nhiều nhà hàng phục vụ cá hồi hoang dã coi sockeye là loại cá ngon nhất trên thị trường. Cá hồi Sockeye nổi tiếng với thịt dầu chất lượng cao, và do đó có giá thị trường cao hơn các loại khác. Nhiều chợ cá và ngư dân gọi loài cá này là "cá hồi đỏ" vì thịt đỏ tươi của nó vào thời điểm sinh sản.
