Thịt bò hầm lợi ích từ việc thêm các loại thảo mộc, gia vị và rau quả vào nó.
Theo truyền thống, thịt bò hầm được làm từ những miếng thịt bò làm tăng độ mềm và hương vị trong quá trình nấu chậm, lâu. Hầm, có nghĩa là đun nhỏ lửa, phá vỡ các cơ và sợi trong thịt vì nó hấp thụ các hương vị từ chất lỏng và rau quả mà nó được nấu chín. Điều quan trọng là sử dụng các loại gia vị và gia vị bổ sung cho hương vị thịt bò tự nhiên.
Các loại thảo mộc và gia vị
Hai trong số các loại gia vị tốt nhất và phổ biến nhất để thêm hương vị cho món thịt bò hầm là muối và hạt tiêu đen mới xay. Họ thêm chiều sâu cho hương vị của thịt mà không làm mặt nạ. Lá nguyệt quế thêm hương thơm tinh tế và hương vị tinh tế cho món hầm khi chúng hơi mềm trong khi nấu. Chúng nên được loại bỏ trước khi phục vụ vì chúng có vị đắng khi bị cắn. Húng tây là một kết hợp tốt với các thành phần hầm dựa trên hương vị mạnh mẽ của nó mà tăng cường hơn là áp đảo các hương vị khác. Nếu bạn sử dụng húng tây khô thay vì húng tây tươi, hãy sử dụng khoảng một phần ba và thêm vào sớm để nó có cơ hội giải phóng hoàn toàn hương vị của nó. Một muỗng cà phê 1/2. mỗi paprika và allspice hoặc tép đất thêm màu sắc phong phú và phức tạp cho món ăn.
Gia vị rau
Hành và tỏi là tuyệt vời trong hầm thịt bò. Xào chúng một thời gian ngắn trước khi thêm chúng vào các thành phần khác làm caramen chúng và làm nổi bật hương vị của chúng. Cẩn thận không để cháy hoặc đốt chúng, vì điều này sẽ làm hỏng hương vị tổng thể của món hầm. Cắt hành tây thành những khối khá lớn để giữ cho chúng không bị tan rã trong thời gian nấu lâu. Cà rốt thêm một vị ngọt tương phản tốt với các thành phần mặn trong món hầm, cần tây cung cấp kết cấu và hương vị và khoai tây hấp thụ độc đáo mùi vị của chất lỏng nấu ăn. Ba loại rau sau nên được thêm vào món hầm trong một hoặc hai giờ nấu cuối cùng để tránh chúng bị nhão.
Các thành phần hương liệu khác
Một số đầu bếp thêm 1 muỗng cà phê. đường để hầm thịt bò để làm nổi bật các khía cạnh mặn và mặn của hỗn hợp. Một chút nước sốt Worrouershire thêm chiều sâu cho hương vị của thịt bò. Cà chua đóng hộp được ưa chuộng bổ sung vào món thịt bò hầm nhưng hãy sử dụng chúng một cách tiết kiệm để tránh làm mất đi hương vị tinh tế hơn. Sử dụng nước dùng thịt bò, bia hoặc rượu cho chất lỏng hầm thêm một lớp hương vị khác.
Mẹo hầm thịt bò
Không bao giờ cố gắng vội vàng hầm thịt bò, vì nó sẽ dẫn đến thịt dai và rau nấu chín một phần. Hãy chắc chắn rằng các thành phần luôn được ngâm trong chất lỏng, thêm nhiều hơn khi cần thiết như các món hầm. Nếu món hầm quá mặn trong giai đoạn cuối của nó, hãy thêm một vài miếng khoai tây sống để hấp thụ vị mặn và loại bỏ chúng trước khi phục vụ.
