Allspice, mặc dù tên đầy đủ của nó, chỉ được tạo thành từ một gia vị.
Trái ngược với cái tên bao gồm tất cả, allspice chỉ được làm từ một loại gia vị. Nó lấy tên từ mùi hương của nó và được đặt theo tên tiếng Anh, theo trang web bách khoa toàn thư của Epic Epicenter. Allspice có mùi giống như một sự kết hợp của các loại gia vị bao gồm hạt nhục đậu khấu, đinh hương và quế với một chút hạt tiêu. Allspice, hay pimenta dioica, được trồng chủ yếu ở Jamaica, nơi khí hậu và đất phù hợp nhất với việc sản xuất loại quả mọng này, được sấy khô và nghiền hoặc bảo quản toàn bộ. Nó thường được bán trên mặt đất mà làm cho niềm tin không chính xác rằng allspice được tạo thành từ một hỗn hợp của nhiều loại gia vị.
Truyện ngắn
Christopher Columbus đã đi ngang qua các cây tiêu ở Jamaica, ông nghĩ rằng đó là hạt nhục đậu khấu vào năm 1492, nói rằng The Milwaukee Sentinel, "trong một bài báo truy tìm nguồn gốc của gia vị. "Một sự kết hợp của từ tiếng Tây Ban Nha cho hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu. Allspice còn được gọi là tiêu Jamaica, tiêu myrussy, pimento và giấy báo, bởi vì nó đến từ Thế giới mới.
Xuất hiện
Từ họ myrussy, cây pimento thường xanh có thể cao tới 40 feet. Đó là một cây hấp dẫn với những chiếc lá to, bóng và hoa màu trắng, được thay thế bằng những chùm quả xanh. Những quả mọng xanh được thu hoạch, phơi nắng và những quả mọng khô trông giống như những hạt tiêu lớn. Mua hạt tiêu như toàn bộ quả khô hoặc phổ biến hơn là bột nghiền.
Công dụng
Allspice được sử dụng trong bánh nướng, bánh trái cây, bánh pudding và đặc biệt nhất là bánh bí ngô, nơi nó mang lại hương vị ấm áp với các hạt tiêu. Phổ biến ở châu Âu, nó được sử dụng ở đó để nghiền gia vị, ngâm, ướp và làm xúc xích. Ở Ấn Độ, allspice thường được thêm vào cà ri và nó được sử dụng cho các món thịt và cơm ở Trung Đông. Người Jamaica sử dụng allspice trong gia vị giật và trong súp, cà ri và món hầm. Nó cũng được sử dụng trong dưa chua, xúc xích và sốt cà chua.
Thay thế cho Allspice
Kết hợp các phần bằng nhau của đinh hương, quế xay, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen. Ví dụ, sử dụng ¼ muỗng cà phê mỗi tép, quế, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen để tạo thành tương đương với một muỗng cà phê hạt tiêu. Năm quả mọng tương đương với khoảng một muỗng cà phê đất.
