Vài món mì ống ấn tượng như một chảo lasagna lớn. Nóng và tươi từ lò nướng, sủi bọt và thơm dưới lớp phô mai vàng óng ả của nó, đó là một sự hài lòng chắc chắn của đám đông. Đó là lý do tại sao nó đáng thất vọng khi cắt vào mì ống nhiều lớp và phát hiện ra một mớ hỗn độn ướt và xào bên dưới lớp phô mai. Nếu bạn thấy điều này xảy ra với bạn một cách thường xuyên, bạn có thể đang xem xét một hoặc hai điểm quan trọng liên quan đến việc xây dựng lasagna.
Đánh giá nước sốt
Nếu lasagna của bạn quá ướt, nghi ngờ chính rõ ràng là nước sốt của bạn. Một số ướt hơn những người khác, và thậm chí công thức marinara được đánh giá cao của bà của bạn có thể không lý tưởng để sử dụng trong món lasagna.
Múc 3 hoặc 4 ounce nước sốt lên đĩa, và xem nó. Nếu nó lan nhanh để tạo thành một bể phẳng, hoặc nếu nó "khóc" một vũng chất lỏng mỏng từ xung quanh cà chua, đó có thể là thủ phạm. Nó cần phải dày hơn cho lasagna so với mì spaghetti hoặc mì khác, và bạn có một vài lựa chọn để làm theo cách đó.
- Khuấy trong vài muỗng bột cà chua và đun sôi nước sốt cho đến khi bột được phân tán kỹ.
- Ăn gian không biết xấu hổ, và làm đặc nước sốt với một lượng nhỏ bột ngô hoặc bột "nước sốt" trộn nhanh khuấy vào nước lạnh hoặc nước ép cà chua.
- Đun nhỏ nước sốt cho đến khi đủ độ ẩm bay hơi để làm đặc một cách tự nhiên. Điều này cũng tập trung các hương vị, vì vậy đó là lựa chọn tốt nhất khi thời gian cho phép.
tiền boa
Bạn có thể chỉ đơn giản là sử dụng quá nhiều nước sốt. Tất cả những gì bạn cần là một vài muỗng cho mỗi lớp, đủ để phủ mì và giữ cho chúng không bị khô.
Kiểm tra phô mai
Lớp phô mai của bạn cũng có thể chứa rất nhiều độ ẩm dư thừa. Phô mai hoặc ricotta ít béo có xu hướng mất whey vì nó bị nóng trong lò, vì vậy đó là điểm khởi đầu.
Sử dụng phô mai đầy chất béo khi có thể - đó là một món ăn hấp dẫn và bạn có tùy chọn giảm kích thước phần - và nhấn càng nhiều độ ẩm từ phô mai càng tốt trước khi bạn thêm nó vào lasagna. Một số ít phô mai khô, chẳng hạn như Parmesan thái nhỏ, thêm hương vị và giúp hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa. Cuối cùng, đánh một hoặc hai quả trứng vào lớp phô mai của bạn sẽ giúp liên kết với bất kỳ váng sữa thoát ra. Là một phần thưởng bổ sung, nó giúp duy trì kết cấu kem và phong phú của phô mai.
Kiểm tra bổ trợ
Nếu bạn muốn tải lasagna của bạn với các thành phần tốt cho sức khỏe, bạn có thể đang gặp vấn đề. Nấm, bí xanh, hành tây, rau bina và ớt ngọt đều chứa nhiều nước, nấu chín trong lò nướng. Nấu nước ra trước là đặt cược tốt nhất của bạn. Nấm, rau bina và hành tây có thể được xào nhẹ nhàng trong một cái chảo, riêng biệt hoặc cùng nhau. Thông thường, bạn có thể vắt thêm độ ẩm từ rau bina sau khi nấu chín. Zucchini và ớt ngọt có thể được xào hoặc rang, tùy thích.
Tiếp theo, Mì
Mì là đồng minh của bạn trong cuộc chiến chống ẩm ướt, nếu bạn sử dụng chúng một cách thông minh. Nếu bạn thích mì lasagna khô truyền thống, chỉ cần nấu chúng cho đến khi chúng linh hoạt chứ không phải hoàn toàn. Hãy nhớ rằng, họ sẽ dành phần tốt nhất của một giờ sủi bọt trong nước sốt nóng. Chỉ cần làm khô chúng và sắp xếp chúng vào chảo của bạn, nơi chúng sẽ tìm thấy độ ẩm và thời gian nấu thêm mà chúng cần. Mì tươi và mì khô không cần nấu không cần phải luộc trước thời hạn, điều này giúp tăng tốc và đơn giản hóa các chế phẩm của bạn. Trong mỗi trường hợp, họ sẽ hấp thụ độ ẩm họ cần từ nước sốt của bạn.
Kiên nhẫn
Ngay cả khi bạn đã hoàn thành mọi thứ một cách hoàn hảo, lasagna của bạn vẫn có vẻ ướt và ngon nếu bạn cắt nó ngay khi nó rời khỏi lò. Nó cần ít nhất 15 đến 20 phút để làm mát trước khi bạn cắt nó, và lý tưởng là 30 phút . Nó vẫn sẽ nóng, nhưng phô mai, nước sốt và mì đều sẽ có thời gian để tự sáng tác. Không chỉ cắt lát lasagna dễ dàng hơn, bạn sẽ ít gặp nguy cơ bị bỏng miệng hơn với một túi nước sốt hoặc phô mai siêu nóng. Nướng lasagna một ngày trước là một lựa chọn khác. Hương vị của nó sẽ trưởng thành, và mì sẽ có nhiều thời gian để hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa.
