Một yêu thích tại Blueberry Hill Inn, ở Goshen, Vt., Chiếc bánh này và nhiều công thức lấy cảm hứng từ quả việt quất khác được thu thập trong New Blueberry Hill Cookbook của Tony Clark ($ 13, 95). Để đặt hàng, hãy gọi cho nhà trọ theo số (800) 448-0707 hoặc (802) 247-6735 hoặc truy cập trang web tại www.blueberryhillinn.com.
Cal / Phục vụ: 307 Năng suất: 8 Thành phần 1 c. bột mì đa dụng 1 muỗng cà phê. muỗng cà phê bột nở. muối 1/2 c. bơ không ướp muối 1 c. đường 2 quả trứng lớn 2 1/2 c. quả việt quất tươi 1/2 muỗng cà phê. nước chanh 1 muỗng canh. Hướng dẫn sử dụng đường (tùy chọn)- Làm bột bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Sử dụng một bàn chải nhỏ, phủ nhẹ một chiếc chảo lò xo 9 inch với bơ làm mềm hoặc xịt dầu thực vật. Bụi với bột và khai thác bất kỳ dư thừa. Để qua một bên. Trong một bát cỡ trung bình, rây 1 chén bột, bột nở và muối. Để qua một bên. Trong một tô lớn sử dụng máy trộn đặt ở tốc độ trung bình, đánh bơ và 1 chén đường cho đến khi mịn và nhẹ. Thêm trứng, mỗi lần một quả, và tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và dần dần thêm hỗn hợp bột. Đánh cho đến khi bột được kết hợp.
- Nướng bánh: Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và trải đều. Trong một bát vừa, ném quả việt quất với bột mì, đường và nước chanh còn lại. Muỗng hỗn hợp berry đều trên bột. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn ở giá giữa cho đến khi một người kiểm tra nhét vào giữa bánh sạch - khoảng 1 giờ. Làm nguội trong chảo trên giá dây. Sử dụng một con dao để nới lỏng bánh từ các mặt chảo và giải phóng bánh từ dạng lò xo. Chuyển sang một đĩa bánh, berry mặt lên, và phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Rắc đường với bánh kẹo, nếu muốn.
