Tamales chiên sâu đưa chúng đến một cấp độ hoàn toàn mới.
Tamales - theo cách truyền thống được hấp hoặc nướng trong vỏ ngô hoặc lá chuối - thường có bề ngoài mềm, nhão với phần bên trong có nhiều thịt. Nhưng nếu bạn khám phá vùng ngoại ô ẩm thực, chẳng hạn như những thực khách bên đường Mississippi và Texas hay những người bán hàng rong ở Mexico, bạn có thể tìm thấy một món ăn bọc thịt và bột trong một bề ngoài giòn, giòn. Cũng giống như những mavericks ẩm thực này, bạn có thể chiên tamales trong nhà bếp của riêng bạn.
Cách chiên
Để chiên tamales ở nhà, hãy chuẩn bị và nấu món tamales của bạn như bình thường. Loại bỏ tamales từ vỏ hoặc lá của chúng và nạo chúng trong một lớp bột nhẹ, thậm chí. Nếu muốn, thêm gia vị vào bột bổ sung cho tamale, chẳng hạn như bột tỏi, hạt tiêu, thì là hoặc bột ớt. Làm nóng dầu của bạn - dính với dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, vì chúng có điểm khói cao - trong nồi chiên sâu, chảo hoặc lò nướng Hà Lan đến khoảng 350 độ F. Hoàn toàn nhấn chìm tamales trong dầu và chiên chúng cho đến khi kết thúc bột masa của họ có một màu vàng và kết cấu giòn. Nếu chiên tamales trong dầu chưa được khám phá, hãy đặt một tờ giấy giấy da trên bề mặt của dầu để ngăn nhồi tamale nóng nổ ra khỏi dầu. Cẩn thận loại bỏ tamales bằng kẹp và cho phép chúng thoát ra trên một chiếc khăn giấy trước khi phục vụ.
Mẹo và tinh chỉnh
Một nền tảng mạnh mẽ làm cho một tamale chiên mạnh mẽ; để có kết quả tốt nhất, hãy bắt đầu với một món tamale ngon ngay cả khi không chiên. Luôn ngâm vỏ ngô của bạn qua đêm và để lại chất béo và nước ép từ thịt của bạn; những thủ thuật này giúp làm cho một nội thất mọng nước, ẩm ướt và hương vị. Sử dụng masa tự làm nếu bạn có thể - nếu bạn không thể, hãy cắt một chút nước dùng gà hoặc thịt bò vào hỗn hợp để giúp cải thiện kết cấu và hương vị của nó. Tinh chỉnh hình dạng của tamales của bạn - bọc thịt thành các hình dạng nhỏ hơn, giống như quả bóng thay vì hình trụ dài, phẳng - để làm thức ăn thân thiện với bữa tiệc.
Delish Dips
Tamales chiên giòn và đậm đà tự đứng lên tốt, nhưng nhiều thực khách thưởng thức món chấm với món ăn chiên ngón tay của họ. Salsa rojo và salsa verde, dù mỏng hay chunky, thêm một chút gia vị cho tamales mặn trong khi trang trại dày, kem làm mát xuống tamales chiên đặc biệt. Để có được sự kết hợp tuyệt vời của cả hai thế giới, hãy khuấy một vài giọt nước sốt nóng kiểu Louisiana vào trang trại để có một món ăn đặc trưng của miền Nam với món tamale chiên giòn. Tamales chiên kết hợp với queso tan chảy tạo nên một bữa tiệc đáng nhớ.
Một thay thế Pan-Fried
Đối với một món ăn nhẹ hơn, cho món tamale chiên giòn mà vẫn cho món ăn một cạnh sắc nét hơn so với hấp hoặc nướng một mình, hãy chuyển sang món tamales chiên. Chuẩn bị và hấp hoặc nướng tamales của bạn như bình thường, sau đó phủi chúng trong bột gạo khi bạn đun nóng ½ inch dầu thực vật trong một cái chảo đến khoảng 350 F. và lớp vỏ vàng. Cho phép tamales ráo nước trên khăn giấy trước khi phục vụ.
