Món súp tươi mát này, với màu xanh mát của nó, mang đến một liều thuốc giải độc mạnh mẽ cho cơn sốt mùa hè.
Cal / Phục vụ: 70 Năng suất: 8 Thành phần 2 muỗng canh. bơ không ướp 3/4 c. tỏi tây 1/4 c. cà rốt 1 muỗng canh. lá húng tây tươi nguyên 2 c. rau xà lách băm nhỏ 1 c. đậu xanh tươi hoặc đông lạnh 1/2 lb đậu Hà Lan đường 1 1/2 muỗng cà phê. muỗng cà phê muối. tiêu trắng 2 c. nước 6 Toàn bộ lá bạc hà 2 1/2 muỗng. nước cốt chanh tươi 1 muỗng canh. vôi vỏ 8 muỗng canh. Chỉ dẫn crème fraÎche- Nấu súp: Trong một nồi lớn trên lửa vừa, làm tan chảy bơ. Thêm tỏi tây, cà rốt, húng tây và nấu cho đến khi tỏi tây trong mờ và cà rốt mềm - khoảng 8 phút. Thêm rau diếp và đậu xanh và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Khuấy trong đậu Hà Lan, muối, hạt tiêu và nước. Tăng nhiệt lên trung bình cao và che. Nấu cho đến khi các chất lỏng sôi và đậu Hà Lan mềm - khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.
- Kết thúc món súp: Thực hiện tắm nước đá bằng cách đặt một cái bát đủ lớn để giữ súp trên một cái bát khác chứa đầy đá và một lượng nước nhỏ. Trong các mẻ nhỏ, cẩn thận xay nhuyễn súp trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm cho đến khi thật mịn, sau đó đổ vào bát ướp lạnh. Thêm bạc hà, nước cốt chanh và vỏ vào mẻ cuối cùng. Khuấy súp để nguội nhanh. Lấy bát súp ra khỏi bồn nước đá, bọc bằng nhựa bọc, và làm lạnh cho đến khi được làm lạnh hoàn toàn. Múc súp vào bát súp ướp lạnh. Trang trí mỗi loại với một muỗng canh crème fraîche, nếu muốn.
