Bánh kem sô cô la - phiên bản của chúng tôi về một hộp cơm trưa cổ điển - chứa đầy một loại kem vani không thể cưỡng lại và được tráng men bằng sô cô la đen. Phục vụ những chiếc bánh cupcake phong phú, ẩm ướt này như một bữa ăn nhẹ với dâu tây đỏ, chín hoặc chỉ cần làm theo sự thúc đẩy của bạn để ngấu nghiến chúng và rửa chúng với một ly sữa.
Cal / Phục vụ: 409 Năng suất: 18 Thành phần 1 3/4 c. bơ không ướp muối 1 muỗng canh. bơ không ướp muối 2 c. bột mì đa dụng 2 1/2 muỗng canh. bột mì đa dụng 2 1/4 c. sữa nguyên chất c. đường 1/2 c. đường nâu sẫm 1/2 c. ca cao không đường 1/4 c. kem chua 3 quả trứng lớn 3 muỗng cà phê. chiết xuất vani nguyên chất 1 muỗng cà phê. bột nở 1 muỗng cà phê. baking soda 1 muỗng cà phê. muối 1 c. bánh kẹo đường 9 oz. sô cô la đắng 1 1/2 muỗng canh. Hướng dẫn rút ngắn rau- Làm bột bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Sử dụng một bàn chải nhỏ, phủ nhẹ ba chảo muffin 2 1/2 inch 6 inch với bơ tan chảy. Bụi với bột, loại bỏ dư thừa, và đặt sang một bên. Đặt 2 chén bột, 1 1/4 cốc sữa, đường, đường nâu, ca cao, 3/4 cốc bơ, kem chua, trứng, 2 muỗng cà phê vani, bột nở, baking soda và muối trong một bát lớn. Đánh bại bằng cách sử dụng bộ trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Tăng tốc độ trộn lên trung bình và tiếp tục đánh thêm 3 phút nữa.
- Nướng bánh: Chia bột bằng nhau giữa các chảo đã chuẩn bị và nướng trên giá giữa của lò cho đến khi bánh chín trở lại khi chạm nhẹ, 20 đến 25 phút. Làm nguội trong chảo muffin trên giá dây 5 phút. Sử dụng một con dao để nới lỏng bánh từ các mặt chảo. Đảo bánh lên giá đỡ dây và nguội hoàn toàn.
- Làm kem điền: Đánh sữa còn lại và bột với nhau trong một cái nồi vừa cho đến khi mịn. Đặt chảo trên lửa vừa và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi dày, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, làm mát đến nhiệt độ phòng, và đặt sang một bên. Sử dụng máy trộn điện đặt ở tốc độ cao, đánh bại bơ còn lại và đường của bánh kẹo với nhau trong một tô vừa cho đến khi sáng. Thêm vani còn lại, giảm tốc độ máy trộn ở mức trung bình và từ từ thêm hỗn hợp sữa đã được làm lạnh. Đánh thêm 1 phút nữa.
- Đổ đầy bánh: Đổ đầy túi bánh ngọt có đầu dài và hẹp (chúng tôi đã sử dụng ống Bismark # 230) với nhân kem. Nhét đầu vào đáy bánh và đổ đầy bằng cách nhẹ nhàng di chuyển từ bên này sang bên kia trong khi bóp túi bánh ngọt, cho đến khi bánh bắt đầu phồng lên. Nhẹ nhàng gỡ đầu và trả bánh vào giá đỡ dây. Đổ đầy bánh còn lại và đặt giá dây trên chảo nướng.
- Bánh men: Trong một nồi hơi đôi đặt trên mặt nước sôi, làm tan chảy sô cô la đắng và rút ngắn lại với nhau. Sau khi tan chảy, loại bỏ chảo từ nhiệt và ngồi trong 3 phút. Đổ khoảng 1 muỗng hỗn hợp sô cô la lên trên một chiếc bánh. Sử dụng một thìa nhỏ để tráng men trên cùng và làm mịn xung quanh các mặt cho đến khi phủ hoàn toàn một lớp sô cô la mỏng. Lặp lại với các bánh còn lại. Đóng băng 3 phút, loại bỏ và để cho đến khi sô cô la đã được thiết lập, khoảng 1 giờ. Trang trí ngọn bánh với phần kem còn lại, nếu muốn.
