Cal / Phục vụ: 380 Năng suất: 1 Tổng thời gian: 0 giờ 30 phút Thành phần 2 c. nước dùng thịt bò 2 muỗng canh. giấm trắng chưng cất 2 toàn bộ chanh 1 oz. Rau mùi tây tươi 8 oz. mì sò hoặc mì kiều mạch 1 ức gà không xương nướng 1 oz. mận ngâm
- Đổ đầy một nửa bát lớn bằng nước đá, thêm một vài cốc nước vào đá và đặt một cái bát chịu nhiệt vừa phải lên trên nó.
- Mang nước dùng, giấm, nước cốt của một quả chanh và rau mùi tây đun sôi trong nồi vừa, loại bỏ nhiệt và lọc vào bát đặt trên băng. Khuấy nước dùng đôi khi để làm mát chất lỏng nóng. Làm lạnh nước dùng cho đến khi lạnh.
- Cắt lát chanh còn lại thành nêm. Chia mì, ức gà, mận ngâm và vôi trong 4 bát súp. Đổ nước dùng ướp lạnh vào bình và phục vụ cùng với mì. Cung cấp với mù tạt nóng như một gia vị nếu muốn.
