Hành tây và bột hành tây đều được thực hiện bằng cách sử dụng hành tây khử nước.
Hành tây đã được trồng làm nguồn thực phẩm trong khoảng 5.000 năm. Mặc dù có nhiều loại, về cơ bản chúng có thể được chia thành ba loại chính được tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa: hành tây vàng, đỏ và trắng. Hành tây và bột hành tây có nguồn gốc từ hành tây nguyên chất đã bị mất nước. Cả hai đều có nhiều công dụng ẩm thực.
Sản xuất
Hành tây đơn giản là hành tây đã được cắt nhỏ và cho phép khô. Quá trình sấy được tăng tốc đáng kể bởi một máy khử nước giúp loại bỏ độ ẩm từ hành mà không cần nấu chúng. Bột hành tây được sản xuất bằng cách mở rộng quy trình được sử dụng để làm mảnh hành tây. Sau khi chúng bị mất nước, các mảnh hành tây được nghiền mịn thành bột. Hành tây và bột hành tây có thể được thực hiện bằng cách sử dụng hành tây màu vàng, trắng hoặc đỏ.
Sức mạnh
Bất cứ ai đã từng cắt hành tây đều biết rằng chúng có thể gây kích ứng mắt và gây chảy nước mắt Điều này sẽ không xảy ra khi sử dụng bột hành tây hoặc bột hành tây, bởi vì quá trình khử nước đã loại bỏ khoảng 94 phần trăm độ ẩm từ hành tây. Tuy nhiên, có một sự khác biệt lớn giữa sức mạnh của mảnh hành tây và bột hành tây, do nồng độ của hành tây. Ví dụ, 1 muỗng canh .of mảnh hành tây tương đương với toàn bộ hành tây, trong khi 1 muỗng cà phê bột hành tây .of tương đương với khoảng một củ hành tây.
Dùng trong mục đích nấu nướng
Bạn có thể sử dụng một củ hành tươi theo nhiều cách khác nhau: Ăn sống trong món salad, hoặc nấu nó theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, mảnh hành tây và đặc biệt là bột hành tây cần phải được nấu chín trước khi chúng phù hợp để tiêu thụ, mặc dù bạn có thể rắc hành tây lên trên một số món ăn như một món trang trí. Hành tây là tốt nhất khi hydrat hóa lại, tại thời điểm đó chúng có thể được sử dụng như bạn sẽ cắt hành tây tươi. Bột hành là tốt nhất trong các công thức gọi hương vị của hành. Tuy nhiên, có một sự khác biệt về mặt thẩm mỹ trong món ăn đã hoàn thành: bột thêm hương vị, nhưng nó không thể được nhìn thấy khi trộn vào các thành phần khác.
Giá cả
Mảnh hành tây và bột hành tây đắt hơn so với mua một vài củ hành tươi. Tuy nhiên, một bồn chứa mảnh hành tây sẽ tồn tại khá lâu. Bột hành tây tập trung nhiều hơn so với hành tây và chiếm ít không gian trong tủ của bạn. Nhưng nó đắt hơn mảnh hành tây. Điều này phản ánh chi phí xử lý thêm, nhưng đó cũng là do bột tương đương với khoảng ba hoặc bốn lần so với hành tây.
