Đổ lỗi cho lối đi sản xuất. Khi các siêu thị bắt đầu cất cánh vào cuối những năm 1930, họ cần trái cây chín vào những thời điểm nhất quán, sống sót sau khi vận chuyển và lên kệ mà không bị bầm tím, và nhìn và nếm cùng một tuần. Khi những người trồng thương mại quay lưng lại với những loại cây kém tin cậy hơn, cuối cùng những người làm vườn tại nhà cũng vậy. Một số giống yêu thích giàu có trong lịch sử và công thức nấu ăn đã sớm bị lãng quên. Những yếu tố tương tự đã khiến những cây gia truyền này bị che khuất là những lý do chính khiến chúng rất được đánh giá cao ngày nay. Trái cây của họ vỡ ra trong miệng với những hương vị phức tạp và bất ngờ mà bạn sẽ không tìm thấy ở cửa hàng: quả mơ của loquat, nụ hôn rắc rượu của cây sơn tra và vị ngọt ngào của quả hồng. Thật vậy, một số cách tiếp cận với một vị cay nồng được chế biến tốt nhất bởi bếp lò - tạo ra những món ngon như độ mịn màng của quả lê của mộc qua nấu chín và đường cay của thạch damson. Mặc dù dễ gặp phải những vấn đề quá thông thường của các loại cây phổ biến hơn (lửa, rệp và sâu bướm, các loài gây hại cây ăn quả như chim, sóc và chuồng), vẻ đẹp kỳ dị của những cây ăn quả thời xưa này rất nổi bật và sự hiện diện táo bạo trong bất kỳ khu vườn.
Loquat
Cây thường xanh dễ trồng này với những cụm hoa trắng thơm nở rộ ở miền Nam nước Mỹ và vùng ven biển ôn đới. Nó khao khát nhiệt và mặt trời để làm cho kẹo cao su lộn xộn của một loại trái cây.
Medlar
Khi nó nở vào mùa xuân, những bông hoa màu trắng, nhưng nhạt dần sang màu hồng như mùa mặc. Cây sơn dương phát triển trong đất màu mỡ vừa phải, đất ẩm hoặc bóng râm một phần và cứng ở phía bắc như Vùng 5.
Hoàng tử
Một người trồng xương xẩu, hoàng tử phát triển mạnh trong đất sét ẩm ở những vùng cận nhiệt đới mát mẻ cũng như những vùng ôn đới, mát mẻ, miễn là có nhiều ánh nắng mặt trời. Trái cây ngọc trai của nó ngon hơn khi nấu chín.
Quả hồng
Người yêu của loam sâu, thoát nước tốt này nổi bật với tán lá mùa thu; những chiếc lá sáng buông xuống để lộ quả cam. Mùa đông ôn hòa và mùa hè nhẹ đến nóng là điều kiện lý tưởng cho hồng.
Damson
Một cây thường xanh thẳng đứng không chịu được nhiệt độ quá cao, con quỷ thích tạo ra những bông hoa tách trà nhỏ màu trắng và mận xanh đậm (tốt nhất là bảo quản) trong môi trường mát mẻ, mặc dù nó thích ánh nắng mặt trời đầy đủ.
NGUỒN CHO SAPLING
Vườn ươm Nature Hills, Omaha, Neb. (888-864-7663; Naturehills.com) - damsons và hồng
Vườn ươm Raintree, Morton, Wisc. (360-496-6400; raintreenursery.com) - huy chương và hoàng tử
Just Fruits and Exotics, Crawfordville, Fla. (850-926-5644; justfruitsandexotics.com) - loquats, quince, và hồng
