Khoảng một năm trước, tôi đã bắt gặp một phương pháp nấu cánh tự xưng là ngon như chiên rán và tôi đã để mắt đến nó với tất cả sự hoài nghi mà loại yêu sách đó xứng đáng. Tôi đã xem những người mà tôi biết đã thử nó, các blogger và tạp chí thực phẩm đã báo cáo về nó, và tất cả những người thử hương vị đã cho nó đôi ngón tay cái lên. Vì vậy, tôi đã phải thử nó. ĐÃ ĐẾN! Và tôi đã bị sốc. Da thật giòn, mỡ được trả lại (không còn da cao su thô nữa!), Và nước sốt dính vào chúng như những cánh nhà hàng mà tôi nuốt chửng. Kết quả? Ồ, chúng không ngon như chiên, thậm chí còn ngon hơn. Thực sự, và trung thực, tốt hơn. Thịt ngon ngọt, da siêu giòn mà không bị sũng nước ngay cả khi nó ướt đẫm nước sốt trong khi tôi xem trò chơi, hoàn toàn là đôi cánh tuyệt nhất tôi từng có. Vì vậy, tôi đã bán. Mặc dù bột nở và thời gian nấu lâu khiến tôi lo lắng, nhưng nó lại trở nên hoàn hảo mỗi lần. Tôi đã thực hiện những điều này không dưới hai chục lần và mỗi lần tôi bị thổi bay. Không cần bất kỳ phương pháp nào khác.
(Chuyển thể từ minh họa của Cook)
Những thứ bạn cần
Cánh gà 4 lbs hoặc trống
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh bột nở
3 muỗng bơ tan chảy
1 muỗng mật ong
Chén nước sốt trâu (như Franks Original Red Sauce hoặc phiên bản tự chế dễ dàng này)
tiền boa
Bột nở và thời gian nấu lâu có vẻ kỳ quặc, nhưng đó là bí mật cho đôi cánh hoàn hảo. Đừng sợ!
Bước 1: Làm khô gà và áo với bột nở
Vỗ nhẹ cho gà khô bằng khăn giấy (nếu có thể, để khô tự nhiên trong tủ lạnh, không đậy nắp, trong vài giờ). Rắc muối và bột nở, quăng lên áo. Điều này có thể được thực hiện trong một bát lớn hoặc một túi nhựa kiểu zip-top lớn.
Bước 2: Thêm vào một tấm nướng
Xịt một giá dây bằng bình xịt nấu ăn và đặt lên một tấm nướng (lót tấm nướng bằng giấy da hoặc giấy nhôm để dễ dàng làm sạch). Thêm gà vào một lớp duy nhất.
Bước 3: Nướng ở nhiệt độ thấp
Đặt một giá của lò nướng ở dưới cùng và một ở phần trên của lò nướng. Làm nóng lò nướng ở 250 độ F. Đặt tấm nướng trên giá dưới cùng và nướng ở 250 độ F trong 30 phút.
Bước 4: Nướng ở nhiệt độ cao
Di chuyển gà lên giá trên cùng, tăng nhiệt độ lò lên 425 độ F và nướng cho đến khi da có màu nâu vàng, khoảng 35 đến 40 phút nữa.
Bước 5: Dùng nước sốt
Khuấy cùng bơ tan chảy, mật ong và nước sốt trâu. Thêm cánh vào một cái bát lớn, mưa phùn với nước sốt và quăng lên áo.
tiền boa
Không phải là một fan hâm mộ của nước sốt trâu? Hãy thử sốt teriyaki, sốt thịt nướng, hoặc khuấy cùng 1/2 chén mù tạt, 1/4 chén mật ong và 1 muỗng canh sốt Worrouershire và nêm muối và hạt tiêu.
