Cây khoai môn có lá xanh rộng, rực rỡ.
Lá khoai môn là những chiếc lá lớn, màu xanh lá cây mọc trên mặt đất của củ khoai môn, một loại cây chủ yếu trong nhiều món ăn châu Á. Các món ăn châu Phi và Caribbean có lá nổi bật hơn nhiều, mặc dù chúng là một sự bổ sung thường xuyên cho các món ăn châu Á. Bề ngoài tương tự như lá bí hoặc lá dưa chuột, bạn phải làm sạch lá khoai môn để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các tạp chất khác. Tất cả bạn cần là một bát lớn và nước lạnh để làm sạch lá hiệu quả. Ở dạng thô, lá khoai môn có chứa canxi oxalate, một chất độc tự nhiên gây ngứa và rát ở cổ họng. Nhanh chóng nấu lá tiêu diệt độc tố, tuy nhiên, làm cho lá an toàn khi ăn. Nếu bạn rất dị ứng với canxi oxalate, hãy cân nhắc đeo găng tay trong khi xử lý lá khoai môn.
Những thứ bạn cần
- Bát lớn
- Spinner salad (hoặc khăn giấy)
Cắt bỏ bất kỳ cọng dày từ dưới cùng của lá khoai môn.
Đặt một cái bát lớn vào bồn rửa của bạn và đổ đầy nước bằng nước lạnh. Không sử dụng nước ấm, vì nó sẽ làm cho lá bị héo.
Đắm chìm những chiếc lá trong nước và dùng tay vung chúng xung quanh.
Lấy lá ra khỏi bát. Đừng lọc chúng qua một cái chao, vì điều này sẽ bẫy tất cả bụi bẩn mà bạn đang cố gắng loại bỏ.
Đổ đầy nước vào bát một lần nữa và nhấn chìm và vung lá. Nếu bạn vẫn có thể nhìn thấy bụi bẩn trong bát, hãy đổ sạch nó, đổ đầy lại và rửa lại rau xanh. Lặp lại quá trình này cho đến khi nước trong.
Lau khô lá bằng khăn giấy hoặc trong máy trộn salad, đặc biệt nếu bạn không có kế hoạch sử dụng chúng ngay lập tức. Sản phẩm ướt có thể khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Mẹo & Cảnh báo
- Nếu lá khoai môn của bạn khập khiễng và héo, hãy ngâm chúng vào một bát nước đá trong năm phút hoặc lâu hơn trước khi sử dụng.
